為了推動(dòng)農(nóng)村環(huán)境保護(hù)事業(yè)的發(fā)展，減少和防止農(nóng)藥、化肥等農(nóng)用化學(xué)品對(duì)環(huán)境的污染，提高我國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)水平，促進(jìn)有機(jī)(天然)食品的開(kāi)發(fā)，保證有機(jī)(天然)食品生產(chǎn)和加工的質(zhì)量，向社會(huì)提供純天然、無(wú)污染、高品位的食品，滿(mǎn)足我國(guó)和國(guó)際市場(chǎng)的需求，國(guó)家環(huán)境保護(hù)局(簡(jiǎn)稱(chēng)NEPA)委托國(guó)家環(huán)境保護(hù)局有機(jī)食品發(fā)展中心(簡(jiǎn)稱(chēng)OFDC)根據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)(Inernational Federation of Organic Agriculture Movements,簡(jiǎn)稱(chēng)IFOAM)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和糧食加工的基本標(biāo)準(zhǔn)，參照國(guó)際有機(jī)作物改良協(xié)會(huì)(organic Crops Improvement Association,簡(jiǎn)稱(chēng)OCIA)、美國(guó)加利福尼亞州有機(jī)農(nóng)民協(xié)會(huì)(California Certified Organic Farmers，簡(jiǎn)稱(chēng)CCOF)以及其它國(guó)家(德國(guó)、日本等)有機(jī)農(nóng)業(yè)和食品生產(chǎn)、加工標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合我國(guó)食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和具體情況制定了《有機(jī)(天然)食品生產(chǎn)和加工技術(shù)規(guī)范》。它是我國(guó)有機(jī)(天然)食品生產(chǎn)和加工的主要參照標(biāo)準(zhǔn)，也是OFDC頒發(fā)有機(jī)(天然)食品證書(shū)的重要依據(jù)。

    所謂有機(jī)農(nóng)業(yè)是指一種完全不用人工合成的農(nóng)藥、肥料、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和家畜禽飼料添加劑的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系。有機(jī)(天然)食品則是指根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品生產(chǎn)、加工標(biāo)準(zhǔn)而生產(chǎn)出來(lái)的經(jīng)過(guò)有機(jī)（天然）食品頒證組織頒發(fā)給證書(shū)供人們食用的一切食品，它包括蔬菜、水果、飲料、牛奶、其它農(nóng)產(chǎn)品、調(diào)料、油料、蜂產(chǎn)品以及藥物、酒類(lèi)等。

    本規(guī)范共分八個(gè)部分，第一、有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的環(huán)境；第二、有機(jī)(天然)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范；第三、有機(jī)(天然)食品加工技術(shù)規(guī)范；第四、有機(jī)(天然)食品貯藏技術(shù)規(guī)范，第五、有機(jī)(天然)食品運(yùn)輸技術(shù)規(guī)范；第六、有機(jī)(天然)食品銷(xiāo)售技術(shù)規(guī)范，第七、有機(jī)(天然)食品檢測(cè)技術(shù)規(guī)范；第八、有機(jī)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變技術(shù)規(guī)范。

    第一章 有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的環(huán)境

    1．選擇符合國(guó)家大氣環(huán)境質(zhì)量一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)GB3095—82(見(jiàn)附表1)的地區(qū)進(jìn)行有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。

    2．有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用水(農(nóng)田灌溉用水、漁業(yè)用水、畜禽飲用水及食品加工用水等)水質(zhì)應(yīng)符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)(附表2—5)。

    3．在土壤耕性良好、無(wú)污染、符合標(biāo)準(zhǔn)(附表6)的地區(qū)進(jìn)行有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)．

    4．避免在廢水污染源和固體廢棄物(如：廢水排放口、污水處理池、排污渠、重金屬含量高的污灌區(qū)和被污染的河流、湖泊、水庫(kù)以及冶煉廢渣、化工廢渣、廢化學(xué)藥品、廢溶劑、尾礦粉、煤矸石、爐渣、粉煤炭、污泥、廢油及其它工業(yè)廢料、生活垃圾等)周?chē)�進(jìn)行有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。