4．4．2．5  鮮葉采摘

    a．應遵循“采留結合、量質兼顧和因園制宜”的采摘原則，做到留葉采，標準采和適時采等合理采摘的技術節(jié), 以保證茶葉可持續(xù)生產。

    b．手工采摘提倡雙手采，提手采，保持鮮葉芽葉的完整、鮮嫩、勻凈，不夾帶蒂頭茶果和老枝葉。

    c．為保證機械采摘茶葉的質量，操作人員需經培訓且技熟練，采摘要求可根據茶棚、長勢及茶類要求自行掌握。采茶機的動力必須是無鉛汽油，并防止汽油、機油污染茶園土壤和茶樹。

    d．鮮葉必須盛裝在清潔、通風的器具中，建議使用竹匾、網眼茶籃、簍筐，裝葉量不得超過150

    kg／m3。可以使用布袋，但禁止使用塑料袋。

    e．在鮮葉盛裝與貯藏、運輸過程中，應注意輕放、輕壓、薄攤、勤翻等，以減、

機械損傷。切忌緊壓、日曬、雨淋，避免鮮葉升溫變質，影響產品質量。

4．4．2．6  茶葉加工

    a．有機茶產品包括綠茶、紅茶等茶類的初制品和精制品。有機茶制作必須執(zhí)行國家食品衛(wèi)生法和食品加工標準。

    b．有機茶加工應盡量使用可再生能源，盡量避免把木材用作茶葉加工廠的燃料。

    c．在加工過程中只能以物理的方法處理，只允許自然發(fā)酵。

    d．盡量使用有機認證的花卉香料、水果(檸檬)和油料作拼料，在沒有其他替代拼料、又不能獲得認證的情況下，允許使用自然界中的花卉香料和油料，如茉莉花等。

4．4．2．7  有機茶貯藏利運輸管理

    除遵循一般有機產品的貯藏和運輸管理要求外，還需注意：

    a．貯藏有機茶必須保持干燥，茶葉含水量應符合國家茶葉生產標準。倉庫內應配

備去濕機或其他去濕材料。

    b．采用通風、密封、吸潮和降溫等措施，定期檢查有機茶的含水量。用生石灰作  為茶葉的防潮去

    濕物品時，應避免茶葉與生石灰的接觸，并定期更換。

5  有機食品加工

5．1  配料、添加劑和加工助劑

5．1．1  加工所用的原料必須是有機原料，這些原料在終產品中所占的重量或體積不少于95％。

5．1．2  在有機配料的數量或質量得不到保證時，允許使用常規(guī)的、非人工合成的配料，但總量不得超過5％。非有機配料不能是基因工程產品，并須獲得認證機構的許可。一旦有條件獲得經隊證的有機配料時，應立即用有機配料替換非有機配料。所有使用了非有機配料的單位都必須提交將其配料轉換為100％有機配料的計劃。

5．1．3  有機產品中的同一種配料不允許既有有機來源的又有非有機來源的。

5．1．4  作為配料的水、食用鹽，只要符合國家食品衛(wèi)生標準可免于認證，但不計入5．1．1所要求的認證原料中。

5．1．5  允許使用《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB