3．2  傳統農業 traditional agriculture

        指沿用長期積累的農業生產經驗，主要以人、畜力進行耕作，采用農業、人工措施或傳統農藥進行病蟲草害防治為主要技術特征的農業生產模式。

    3．3  有機食品organic food

        指來自于有機農業生產體系，根據有機農業生產的規范生產加工，并經獨立的認證機構認證的農產品及其加工產品等。    

    3．4  有機產品organic product

        指按照本技術規范的要求生產并獲得認證的有機食品和其他各類產品，如有機紡織品、皮革、化妝品、林產品、家具以及生物農藥、肥料等有機農業生產資料。

       

    3．5  天然產品 natural product

        自然生長在地域界限明確的地區、未受基因工程生物和外來化學合成物質污染的產品。

    3．6  常規產品 conventional product

        不符合本技術規范或未獲有機認證或有機轉換認證的一切產品。

    3．7  轉換期 conversion period

        從開始有機管理至獲得有機認證之間的時間為轉換期。

    3．8  平行生產 parallel production

        有機生產者、加工者或貿易者同時從事相同品種的其他方式的生產、加工或貿易。其他方式包括：非有機；有機轉換。

    3．9  緩沖帶 buffer zone

        指有機生產體系與非有機生產體系之間界限明確的過渡地帶，用來防止受到鄰近地區傳來的禁用物質的污染。

    3．10  作物輪作 crop rotation

        指為了防治雜草及病蟲害，提高土壤肥力和有機質含量，在同一地塊上按照預定的方式或順序輪換耕作不同種類的作物的農事活動。

    3．11  基因工程 genetic engineering

        指分子生物學的一系列技術(如重組DNA、細胞融合)。通過基因工程，植物、動物、微生物、細胞和其他生物單位可發生按特定方式或獲得特定結果的改變，且該方式或結果無法來自自然繁殖或自然重組。

    3．12  順勢療法 homeopathy

        指一種疾病治療體系，以小劑量持續使用一種藥物為基礎，這種藥物的大量服用可在健康動物體內產生一種類似于其試圖治療的疾病本身的癥狀。

    3．13  食品配料 food ingredient

        指包括食品添加劑在內的、用于食品加工或配制的物質。

    3．14  食品添加劑 food additive

        指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或者天然物質。

    3．15  加工助劑 processing aid

        指為了在加工過程中實現特定的技術目的，而在原材料的加工中有意使用的物質或材料。它本身不作為產品成分，但在終產品中可能存在其殘留物或衍生物。