3.7(2.9)

8.1 ～10.0 

3.6(2.8)

3.3(2.6)

≤8.0 

3.1(2.4)

2.8(2.2)

原麥汁濃度 

≥

≥10.1 

—0.3

≤10.0 

—0.2

總酸/(mL/100mL)

≤

淡色啤酒

≥14.1 

3.5

10.1 ～14.0 

2.6

≤10.0 

2.2

濃色、黑色啤酒         ≤

4.0

二氧化碳 質量分數

0.40～0.65

 

雙乙酰/(mg/L)                           ≤

0.10

0.15

蔗糖轉化酶活性 

呈陽性

鉛(以Pb計)/(mg/kg)                     ≤

0.1

砷(以As計)/(mg/kg)                     ≤

0.1

黃曲霉毒素                   ≤

5

硝酸根/(mg/L)                           ≤

25

游離二氧化硫/(mg/L)                     ≤

15

甲醛/( /L)                            ≤

200

a  不包括低醇啤酒。

b  為標簽上標注的原麥汁濃度，“-0.3”或“-0.2”為允許的負偏差。

c  僅對“淡色啤酒”有要求。

d  僅對“生啤酒”和“鮮啤酒”有要求。

4.6  衛(wèi)生指標

    應符合GB 2758的規(guī)定。

4.7  保質期

    瓶裝、聽裝(生、熟)啤酒保質期不少于60d，桶裝(生、熟)啤酒保質期不少于30d。鮮啤酒保質期不少于5d。

5  分析方法

5.1  凈含量負偏差、感官要求和理化指標檢驗

    按GB/T 4928執(zhí)行。

5.2  衛(wèi)生指標的檢驗

    按GB/T 5009.49執(zhí)行。

5.3  甲醛含量、游離二氧化硫含量和硝酸根含量的測定

    按附錄A、附錄B、附錄C中的方法執(zhí)行。

6  檢驗規(guī)則

6.1  驗收

6.1.1  凡同原料、同配方、同工藝生產的啤酒，經混合過濾，同一清酒罐、同一包裝線當天包裝出廠(或入庫)的，具有同樣質量檢驗報告單的產品為一批。

6.1.2  生產廠應保證產品質量，須按本標準和GB/T 4928對產品進行逐批檢驗，產品須附有質量監(jiān)督檢驗部門簽署的質量合格證，不合格產品一律不得出廠。

6.1.3  收貨方有權在收到貨的當時，從交付批產品中抽樣，按GB/T 4928和本標準的規(guī)定進行檢驗。檢驗結果，若理化要求和微生物要求中有一項不符合規(guī)定，可重新抽取同批產品進行復驗，若仍不合格，則該批產品為不合格。

6.1.4  當供需雙方對產品質量發(fā)生爭議時，由雙方協(xié)商解決或委托仲裁單位復檢，以復檢結果為最終判定依據。

6.1.5  外銷產品標準和檢驗，可按雙方協(xié)議進行。

6.2  抽樣

按表4抽取樣本，再隨機從各樣本中抽取單位樣本樣品件數。采樣后應立即貼上標簽，注明：樣品名稱、品種、數量、制造者名、采樣時間與地點、采樣人。將其中三分之一樣品封存，于5℃～10℃保留10d備查。其余樣品立刻送化驗室，進行感官、理化和衛(wèi)生指標檢驗。