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【課程大綱】

遼源農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員/化驗(yàn)員證書培訓(xùn)
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書培訓(xùn)相關(guān)


1.3 滴定分析的類型按化學(xué)反應(yīng)類型分為四類：

     （1）酸堿滴定法

     （2）配位滴定法

     （3）氧化還原滴定法

     （4）沉淀滴定法

（1） 酸堿滴定法：以質(zhì)子轉(zhuǎn)移反應(yīng)為基礎(chǔ)的滴定分析法

例：用NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液測(cè)定HCl含量

        NaOH + HCl = NaCl + H2O

      主要用于測(cè)量酸堿性物質(zhì)的含量

（2）配位滴定法：以配位反應(yīng)為基礎(chǔ)的滴定分析方法

例：用EDTA標(biāo)準(zhǔn)溶液測(cè)定Ca2+的含量

        Y4- + Ca2+ → CaY2-

     主要用于測(cè)定金屬離子的含量

（3）氧化還原滴定法：以氧化還原反應(yīng)為基礎(chǔ)的滴定分析法

例：用KMnO4標(biāo)準(zhǔn)溶液測(cè)定Fe2+含量。  

      MnO4- + 5Fe2+ + 8H+ → Mn2+ + 5Fe3+ + 4H2O

主要用于測(cè)定氧化、還原性物質(zhì)，以及能與氧化還原性物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)的物質(zhì)的含量。


五、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書相關(guān)


根據(jù)酸堿中和原理，用堿滴定試液中的酸，以酚酞為指示劑確定滴定終點(diǎn)，按堿液的消耗量計(jì)算試液中的總酸含量。

3.2試劑

3.2.1  0.1N氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液

3.2.2  1％酚酞指示劑溶液

3.3  試液制備

    稱取10.0g樣品于小燒杯中，用量筒定容至50ml(如溶液渾濁需過濾)。

3.4分析步驟

3.4.1取5.0ml試液置于250ml三角瓶中，加入蒸餾水30—50ml及4滴1％酚酞指示劑，0.1N氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至微紅色30S不褪色，記錄消耗0.1N氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的消耗數(shù)(V1)。

3.4.2空白實(shí)驗(yàn)

    用水代替試液，以下按3.4.1條操作。記錄消耗0.1N氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的消耗數(shù)(V2)。

3.4.3計(jì)算

    X=C×(V1一V2)×K×F×100／m

式中X——每10 0克(或每10 0毫升)樣品中酸的克數(shù)g／10 0g或g／1 00m1；

    C——?dú)溲趸�鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度N；

    m——試液體積m1；

    K——酸的換算系數(shù)(蘋果酸：0.067；檸檬酸：0.064)；

    F——試液的稀釋倍數(shù)；

3.5引用標(biāo)準(zhǔn)：GBl2292—90



膜過濾法微生物測(cè)試（引自可口可樂熱充填之監(jiān)控和品控要求手冊(cè)）

培養(yǎng)劑和試劑

總菌數(shù)            橙血清培養(yǎng)劑（Orange Serum Broth）

酵母菌和霉菌數(shù)    橙血清培養(yǎng)劑（Orange Serum Broth）

大腸桿菌數(shù)        MF-Endo培養(yǎng)劑

糞便大腸桿菌數(shù)    M-FC培養(yǎng)劑

95%酒精          無菌水

2.設(shè)備和儀器

過濾器支架  抽濾漏斗  真空泵  鑷子 培養(yǎng)皿 濾膜  鉗子

3.操作步驟

3.1培養(yǎng)劑的準(zhǔn)備

按照制造商的使用說明書進(jìn)行配制和殺菌。大腸桿菌培養(yǎng)劑應(yīng)在使用前根據(jù)需求量配制，剩余的培養(yǎng)劑不得重復(fù)使用。



①標(biāo)準(zhǔn)試劑
標(biāo)準(zhǔn)試劑是用于衡量其他物質(zhì)化學(xué)量的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，通常由大型試劑廠生產(chǎn)，并嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，其特點(diǎn)是主體成分含量高而且準(zhǔn)確可靠。
滴定分析用標(biāo)準(zhǔn)試劑，我國(guó)習(xí)慣稱為基準(zhǔn)試劑（PT），分為C級(jí)（第一基準(zhǔn)）與D級(jí)（工作基準(zhǔn)）兩個(gè)級(jí)別，主體成分體積分?jǐn)?shù)分別為99.98～100.02%和99.95～100.05%，D級(jí)基準(zhǔn)試劑是滴定分析中的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，基準(zhǔn)試劑規(guī)定采用淺綠色標(biāo)簽。 ②普通試劑
普通試劑是實(shí)驗(yàn)室廣泛使用的通用試劑，一般可分為三個(gè)級(jí)別，其規(guī)格和適用范圍

一、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書頒發(fā)：

中國(guó)計(jì)量測(cè)試學(xué)會(huì)頒發(fā)計(jì)量員職業(yè)能力等級(jí)證書，終身有效，無需年審，全國(guó)通用。

二、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書培訓(xùn)費(fèi)用：

初級(jí)15 80元，中級(jí)17 80元，高級(jí)19 80元，中國(guó)計(jì)量測(cè)試學(xué)會(huì)授權(quán)機(jī)構(gòu)中聯(lián)中質(zhì)頒發(fā)，費(fèi)用包含：培訓(xùn)費(fèi)、資料費(fèi)、證書費(fèi)、快遞費(fèi)、發(fā)票。報(bào)名老師：梁老師   1 5 92 10 97 65 8 （V信同號(hào)）考核合格后，由中國(guó)計(jì)量測(cè)試學(xué)會(huì)頒發(fā)食品檢驗(yàn)員技能等級(jí)證書（證書長(zhǎng)期有效，無需年審，該證書是食品檢驗(yàn)人員職業(yè)技能水平的資格憑證）
食品檢驗(yàn)員提交資料食品檢驗(yàn)員報(bào)考條件：

初級(jí)：年齡滿十八歲：初中以上學(xué)歷
中級(jí)：相關(guān)專業(yè)工齡滿5年以上
高級(jí)：相關(guān)專業(yè)應(yīng)屆畢業(yè)生，同行業(yè)工齡10年以上，年齡滿26周歲
食品檢驗(yàn)員證書報(bào)考資料：身份證復(fù)印件、個(gè)人電子版照片（紅藍(lán)底均可）、學(xué)歷及畢業(yè)照、報(bào)名申請(qǐng)表、工齡證明即可。（報(bào)名資料均為電子版
（3）原始記錄的填寫要求
①原始記錄表格的設(shè)計(jì)
記錄的定義可表述為闡明所取得的結(jié)果或提供所完成的活動(dòng)的證據(jù)的一種文件，它可用于可追溯性提供文件和提供驗(yàn)證、預(yù)防措施和糾正措施的證據(jù)。
實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可準(zhǔn)則將記錄分成質(zhì)量記錄和技術(shù)記錄2種，有安全保護(hù)和保密的要求。
記錄的時(shí)效性要求在批準(zhǔn)啟用新的原始記錄格式時(shí)，原有的老格式應(yīng)予以廢除停用。
實(shí)驗(yàn)室根據(jù)所進(jìn)行的檢測(cè)、校準(zhǔn)、抽樣項(xiàng)目、質(zhì)量管理體系等的不同要求來設(shè)計(jì)原始記錄表格的格式，而與檢驗(yàn)頻次無關(guān)。

②原始記錄包括的內(nèi)容
原則：原始記錄應(yīng)包含足夠的信息，保證該檢測(cè)在盡可能接近原條件的情況下能夠復(fù)現(xiàn)。應(yīng)包括：檢測(cè)人員的標(biāo)識(shí)、唯一性識(shí)別號(hào)碼、項(xiàng)目名稱、檢測(cè)人員、方法依據(jù)、檢測(cè)時(shí)間、檢測(cè)地點(diǎn)、檢測(cè)人員姓名、校核人員姓名等內(nèi)容。

③原始記錄的填寫要求
原始記錄必須在檢測(cè)過程中現(xiàn)場(chǎng)填寫，不允許在工作完成后補(bǔ)寫；
原始記錄填寫出現(xiàn)差錯(cuò)時(shí)，應(yīng)遵循記錄的更改原則：被更改的原始記錄仍需清晰可見，不允許消失（應(yīng)采用杠改法）；更改后的值應(yīng)在被更改值附近，并有更改人簽名；電子存儲(chǔ)記錄更改也必須遵循記錄的更改原則，以免原始記錄丟失或改動(dòng)。

2、運(yùn)算規(guī)則
（1）加減法則：
幾個(gè)數(shù)據(jù)相加減時(shí)，其和、差只允許保留一位可疑數(shù)字，即，保留小數(shù)點(diǎn)后最少的數(shù)據(jù)位數(shù)。
例，將0.08 98，18.82，6.000 0三個(gè)數(shù)相加。
正確算法 0.09+18.82+6.00=24.91
錯(cuò)誤算法  0.08 98+18.82+6.000 0=24.90 98
在這三個(gè)數(shù)據(jù)中，18.82中的2是可疑數(shù)據(jù)，再把小數(shù)點(diǎn)后第二位以后的數(shù)據(jù)加在一起也沒有意義。
（2）乘除法則：
幾個(gè)數(shù)據(jù)相乘除時(shí)，其積、商只允許保留原來各位中最少的數(shù)據(jù)位數(shù)。
例，將38.18，1.70 54，0.02 31三個(gè)數(shù)相乘。
正確算法
38.2×1.71×0.02 31=1.51
錯(cuò)誤算法
38.18×1.70 54×0.02 31=1.50 4 09 11 7 3
注意：計(jì)算時(shí)，先找出有效數(shù)字最少的0.0231，此數(shù)僅有三位有效數(shù)字，以此為標(biāo)準(zhǔn)確定其它數(shù)字的位數(shù)然后再相乘。
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書

【講師介紹】

遼源農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員/化驗(yàn)員證書培訓(xùn)
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員
食品檢驗(yàn)員
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員資格證書
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員職業(yè)技能等級(jí)證書

【培訓(xùn)對(duì)象】

遼源農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員/化驗(yàn)員證書培訓(xùn)
企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)督管理工作崗位的人員單位中從事農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)加工、糧油及制品、用抽樣檢查方式對(duì)各類食品的成分、添加劑、農(nóng)殘、獸殘及衛(wèi)生、毒性、微生物等指標(biāo)進(jìn)行測(cè)試檢驗(yàn)的人員；各類食品、化學(xué)專業(yè)院校的學(xué)生。

更新時(shí)間：2026/5/6 7:57:09