1


控制措施和（或）其組合確認(rèn)



 



 



 


2


前提方案得以實施



 



 



 


3


危害分析的輸入持續(xù)更新



 



 



 


4


操作性前提方案中的要素得以實施且有效



 



 



 


5


HACCP計劃中的要素得以實施且有效



 



 



 


6


危害水平在確定的可接受水平之內(nèi)



 



 



 


7


員工培訓(xùn)得以實施，且有效



 



 



 


8


設(shè)備維護和保養(yǎng)得以實施，且有效



 



 



 


9


顧客投訴處理得以實施，且有效



 



 



 


10


原輔料采購控制得以實施，且有效



 



 



 


11


標(biāo)識和可追溯得以實施，且有效



 



 



 


12


監(jiān)視和測量裝置控制得以實施，且有效



 



 



 


13


產(chǎn)品的監(jiān)視和測量得以實施，且有效



 



 



 


驗證結(jié)論：



 


食品安全小組組長：                           年  月  日


應(yīng)采取的措施：



 



 


食品安全小組組長：                           年  月  日


                                            記錄復(fù)核人：                          

   年   月   日



 

1 目的

規(guī)定確認(rèn)和驗證的活動及其方法，確保對食品安全管理體系的單獨要素和整體績效進行驗證，以對食品安全管理提供信任。

2 范圍

適用于食品安全管理體系相關(guān)的管理要素和管理體系整體績效的驗證活動的策劃、執(zhí)行和對結(jié)果的分析、利用。

3 職責(zé)

3.1食品安全小組負(fù)責(zé)食品安全管理體系的確認(rèn)和驗證及結(jié)果的分析利用。


3.2食品安全小組組長負(fù)責(zé)食品安全管理體系的確認(rèn)和驗證的組織及結(jié)果的審核，結(jié)果利用的批準(zhǔn)。


3.3各部門參與和配合完成食品安全管理體系的確認(rèn)和驗證。

4 程序

4.1驗證的策劃


單項驗證的策劃具體按下規(guī)定：


a)前提方案和操作性前提方案的驗證按《前提方案和操作性前提方案控制程序》的有關(guān)規(guī)定。


b)危害分析的輸入持續(xù)的驗證按《危害分析控制程序》的有關(guān)規(guī)定。


c)HACCP計劃中要素得以實施且有效的驗證按《HACCP計劃控制程序》的有關(guān)規(guī)定。


d)危害水平在確定的可接受水平之內(nèi)的驗證按《產(chǎn)品的監(jiān)視和測量管理程序》和《終產(chǎn)品驗證抽樣檢驗計劃》的有關(guān)規(guī)定。


e)食品安全管理的其他程序和文件得以實施且有效的驗證按《內(nèi)部審核程序》規(guī)定進行。


4.1.2當(dāng)驗證是基于終產(chǎn)品的測試，且測試的樣品不符合食品安全危害的可接受水平時，受影響批次的產(chǎn)品按照《不合格品和潛在不安全產(chǎn)品控制程序》規(guī)定處置，并且執(zhí)行《糾正和預(yù)防措施管理程序》。


4.2控制措施組合的確認(rèn)


在實施包含于操作性前提方案OPRP和HACCP計劃的控制措施之前，及在變更后，應(yīng)確認(rèn)：