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【課程大綱】

食品化驗員，食品檢驗員資格證書培訓(xùn)，職業(yè)技能證書培訓(xùn)

食品檢驗員、食品化驗員如何培訓(xùn)？食品檢驗員、食品化驗員證書如何考取？食品檢驗員、食品化驗員如何報名？

食品檢驗機(jī)構(gòu)按照國家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定取得資質(zhì)認(rèn)定后，方可從事食品檢驗活動。但是，法律另有規(guī)定的除外。

食品檢驗機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗規(guī)范，由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定。本法施行前經(jīng)國務(wù)院有關(guān)主管部門批準(zhǔn)設(shè)立或者經(jīng)依法認(rèn)定的食品檢驗機(jī)構(gòu)，可以依照本法繼續(xù)從事食品檢驗活動。

廣義的食品檢驗是指研究和評定食品質(zhì)量及其變化的一門學(xué)科，它依據(jù)物理、化學(xué)、生物化學(xué)的一些基本理論和各種技術(shù)，按照制訂的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，對原料、輔助材料、成品的質(zhì)量進(jìn)行檢驗。

  食品檢驗內(nèi)容十分豐富，包括食品營養(yǎng)成分分析，食品中污染物質(zhì)分析，食品輔助材料及食品添加劑分析，食品感官鑒定等。

狹義的食品檢驗通常是指食品檢驗機(jī)構(gòu)依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對食品質(zhì)量所進(jìn)行的檢驗，包括對食品的外包裝、內(nèi)包裝、標(biāo)志、嘜頭和商品體外觀的特性、理化指標(biāo)以及其它一些衛(wèi)生指標(biāo)所進(jìn)行的檢驗。檢方法主要有感官檢驗法和理化檢驗法。


一、食品檢驗員、食品化驗員培訓(xùn)對象

企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)督管理工作崗位的人員；

食品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷單位、質(zhì)量監(jiān)督部門、食品衛(wèi)生檢驗部門及有關(guān)科研、管理部門的管理人員、技術(shù)人員和檢驗人員。

想要進(jìn)入食品行業(yè)的畢業(yè)生等。



二、食品檢驗員、食品化驗員培訓(xùn)主要內(nèi)容

培訓(xùn)內(nèi)容為食品檢驗需具備的基礎(chǔ)知識及操作技能，主要包括：

1. 食品檢驗的感官檢驗技術(shù)；

2. 食品檢驗的化學(xué)基礎(chǔ)；

3. 實際操作技能培訓(xùn)；

4. 食品檢驗概述；

5. 食品專業(yè)分析與檢驗技術(shù)；

6. 誤差分析與數(shù)據(jù)處理；

7. 化學(xué)分析與檢驗技術(shù)；

8. 儀器分析與檢驗技術(shù)&食品檢驗的微生物檢驗技術(shù)

9. 微生物基礎(chǔ)理論


二、食品檢驗員、食品化驗員考核方式及證書 

考核由專業(yè)基本理論知識考核和技能考核兩部分組成。

考核合格后，由中國計量測試學(xué)會頒發(fā)食品檢驗員技能等級證書。該證書長期有效，無需年審，全國通用。

考試合格后，15個工作日內(nèi)頒發(fā)證書，正常周期為兩周。


三、食品檢驗員、食品化驗員培訓(xùn)費(fèi)用 

初級1580，中級1780，高級1980 元/本（費(fèi)用包含培訓(xùn)費(fèi)、考證費(fèi)、發(fā)票）。 不再收取其他費(fèi)用。



四、培訓(xùn)時間及方式 

每月開班、在線培訓(xùn)



五、食品檢驗員、食品化驗員培訓(xùn)報名辦法 

單位或個人準(zhǔn)備好報考人員的相關(guān)資料，填寫"職業(yè)能力評價申請表"。

聯(lián)系方式：崔老師189 2518 5578

VX：wenmo36



六、食品檢驗員、食品化驗員培訓(xùn)


食品分析的方法類型 

 一、食品分析 食品是指各種供人們食用或者飲用的成品、 原料以及按照傳統(tǒng)認(rèn)定的既是食品又是藥品 的物品。 食品分析是研究食品質(zhì)量、成分組成的理論和檢測方法，進(jìn)行評定食品品質(zhì)的科學(xué)。 

食品分析的作用的特點 （1）食品分析是對食品質(zhì)量進(jìn)行的量化評估，是研究和評定食品品質(zhì)及其變化的學(xué)科。 （2）食品分析是對食品檢測方法的理論研究。 （3）食品分析是對食品質(zhì)量進(jìn)行管理的技術(shù)手段。 

二、食品分析的工作范圍

１.材料驗收，對各類食品加工生產(chǎn)使用的原材料質(zhì)量的驗收； 

２. 加工成品的質(zhì)量檢驗和儲存食品質(zhì)量變化的示蹤；

３. 包裝材料的食用安全性檢查，是否含有害物質(zhì)或加工和存放過程中產(chǎn)生有害物 質(zhì)，輔助材料管理，如各類食品添加劑、消毒劑、加工助劑的使用種類及殘留量監(jiān) 測；

４. 加工和生產(chǎn)環(huán)境對食品的影響，包括對生長的環(huán)境土壤、大氣、水質(zhì)的理化分 析；

５.市場商品，流通商品食物的質(zhì)量監(jiān)督管理；

６. 新的食物資源開發(fā)、新產(chǎn)品的鑒定依據(jù)。 




七、食品檢驗員、食品化驗員相關(guān)知識


溶液濃度表示方法 

1．標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液濃度的表示方法應(yīng)符合 GB/T 601《化學(xué)試劑標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的制備》 的要求。 2．標(biāo)準(zhǔn)溶液主要用于測定雜質(zhì)含量，應(yīng)符合 GB/T 602《化學(xué)試劑試驗方法中所用制 劑及制品的制備》的要求。 

3．幾種固體試劑的混合質(zhì)量份數(shù)或液體試劑的混合體積份數(shù)可表示為（ 1+1） 、 （4+2+1）等。

 4．溶液的濃度可以質(zhì)量分?jǐn)?shù)或體積分?jǐn)?shù)為基礎(chǔ)給出，表示方法應(yīng)是"質(zhì)量（或體積） 分?jǐn)?shù)是 0.75"或"質(zhì)量（或體積）分?jǐn)?shù)是 75%" 。質(zhì)量和體積分?jǐn)?shù)還能分別用 5μ g/g 或 4.2mL/m3 這樣的形式表示。

 5．溶液濃度可以質(zhì)量、容量單位表示，可表示為克每升或以其適當(dāng)分倍數(shù)表示（g/L 或 mg/m L 等） 。 
6．如果溶液由另一種特定溶液稀釋配制，應(yīng)按照下列慣例表示："稀釋 V1→V2"表示，將體積為 V1 的特定溶液以某種方式稀釋，最終混合物的總 體積為 V2。"稀釋 V1+V2"表示，將體積為 V1 的特定溶液加到體積為 V2 的溶液中或?qū)Ⅲw積為 V1 的特定溶液加到體積為 V2 的水中，如（1+1）（2+5）等。 

采樣要求 

（1）采樣是食品分析的關(guān)鍵內(nèi)容。正確采樣必須遵循兩個原則： 第一，采集的樣品要均勻，有代表性，能反映全部被檢食品的組成、質(zhì)量和衛(wèi)生狀 況；第二，采樣過程中要確保原有的理化指標(biāo)，防止成分逸散或帶入雜質(zhì)。 

（2）采樣應(yīng)注意樣品的生產(chǎn)日期、批號、代表性和均勻性。企業(yè)在出廠檢驗中應(yīng)當(dāng) 按照生產(chǎn)批逐批進(jìn)行出廠檢驗，一個生產(chǎn)批是指同一批投料、同一條生產(chǎn)線、同一 班次的產(chǎn)品。采樣的數(shù)量可根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的具體要求或滿足檢驗項目對樣品量的需 要。一式三份，供檢驗、復(fù)驗、備查、或仲裁，一般散裝樣品每份不少于 0.5kg。 采樣的容器根據(jù)檢驗項目，選用硬質(zhì)玻璃瓶或聚乙烯瓶。 

分析結(jié)果的表述

 1、測定值的運(yùn)算和有效數(shù)字的修約應(yīng)符合 GB/T8170《數(shù)字修約規(guī)則》 、JJF1027《測 量誤差及數(shù)據(jù)處理》的規(guī)定。 

2、結(jié)果的表述：報告平行樣的測定值的算術(shù)平均值，并報告計算結(jié)果表示到小數(shù)點 后的位數(shù)或有效位數(shù)。 3、樣品測定值的單位應(yīng)使用法定計量單位。 4、如果分析結(jié)果在方法的檢出限以下，可以用"未檢出"表述，但應(yīng)注明檢出限的 數(shù)值。 

氣化法 氣化法是利用加熱或其它方法使試樣中待測組分揮發(fā)逸出，然后根據(jù)試樣減輕的重量 計算待測組分含量的定量分析方法。 氣化法適用于測定具有揮發(fā)性的或和某種試劑作用可轉(zhuǎn)化為揮發(fā)性物質(zhì)的待測組分。 例如：小麥粉、烤魚片、粉絲等水分的測定雪糕、白酒等的固形物的測定 

（3）萃取法 萃取法是將試樣制備成溶液，選用適當(dāng)?shù)挠袡C(jī)溶劑，加入試樣溶液中，經(jīng)多次萃取 使待測組分與試樣中其他組分得到完全的分離。 稱取剩余物的質(zhì)量， 或?qū)⑤腿∫褐械挠袡C(jī)溶 劑蒸發(fā)逸出，稱得殘渣質(zhì)量，即可算出待測組分的百分含量。 例如乳制品中的粗脂肪的測定。 

（4）灰化法 灰化法利用高溫灼燒試樣，使試樣中的有機(jī)物生成二氧化碳、水汽、氮的氧化物等揮 發(fā)逸出， 金屬元素以氧化物殘渣形式留下， 根據(jù)殘渣質(zhì)量或進(jìn)一步處理后再測定組分的含量。 如灰分、粉狀糧食中含砂量等。 



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【講師介紹】

食品化驗員 、食品化驗員資格證書培訓(xùn) 講師介紹：

講師為資深職業(yè)資格培訓(xùn)老師，

有多年企業(yè)工作經(jīng)驗和豐富的培訓(xùn)經(jīng)驗

聯(lián)系崔老師 V：wenmo36

【培訓(xùn)對象】

食品化驗員 、食品檢驗員培訓(xùn)對象：
 
企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)督管理工作崗位的人員；
食品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷單位、質(zhì)量監(jiān)督部門、食品衛(wèi)生檢驗部門及有關(guān)科研、管理部門的管理人員、技術(shù)人員和檢驗人員；

化驗員，水質(zhì)檢驗員，食品檢驗員，微生物檢驗員，化妝品檢驗員，內(nèi)審員，計量員，計量校準(zhǔn)員，內(nèi)校員證書培訓(xùn)

更新時間：2024/8/14 13:08:42