【課程大綱】2022年食品安全管理員考試培訓哪些內容
《廣東省食品藥品監督管理局關于食品安全管理員的管理辦法》及《廣東省食品藥品監督管理局關于食品從業人員健康檢查的管理辦法》（以下簡稱兩項辦法）已于2017年年6月1日起正式實施，食品安全管理員和食品從業人員健康檢查是法律規定的食品安全監管基本制度之一，與許可制度、日常監督檢查制度、抽檢監測制度等構成了食品行業的監管制度體系。
食品安全管理員，是所在單位發生疑似食物中毒和食品污染事故時，協助單位及時報告衛生及市場監督管理部門，采取措施防止事態擴大，配合監管部門調查處理的人員。
食品安全管理員考試聯系方式：
秦老師：185 2924 6741（微信同號）
培訓內容
根據食品生產經營環節的不同，培訓內容分為食品生產、特殊食品生產(包括保健食品、嬰幼兒配方乳粉、特殊醫學用途配方食品)、餐飲服務、食品銷售、食用農產品銷售5大類。根據對初、中、高級食品安全管理員食品安全管理能力要求的差異，培訓內容要求有所不同。
(1)食品生產
1.培訓重點：食品安全基本概念、食品安全法律法規;食品生產許可審查、食品生產許可分類目錄、食品生產加工小作坊登記管理、風險分級管理、食品添加劑管理有關規定;生產工藝、車間管理、1般作業區、準清潔作業區、清潔作業區、原輔料進貨查驗、生產過程控制、3防措施、預進間、倉儲、產品標簽標識、個人衛生防護要求;人員培訓管理、從業人員健康管理、食品安全事故演練(處置)、出廠檢驗、食品安全追溯、食品召回要求;
(2)特殊食品生產
1.培訓重點：特殊食品生產許可審查、特殊食品注冊與備案、保健食品廣告審查、特殊食品標簽說明書、食品添加劑管理、食品營養強化劑使用有關規定;機構與人員、廠房設施、設備管理、物料管理、生產管理、質量管理、質量檢驗、確認與驗證、質量體系自查。
(3)餐飲服務
1.培訓重點：食品安全基本概念、餐飲服務食品安全基本概念、食品安全法律法規和標準;食品安全管理員機構及人員培訓管理、從業人員健康管理、場所與設施設備、食品加工操作過程的安全控制、清潔和消毒; 食品中常見危害因素及其預防控制、食物中毒的預防和處理原則;食品安全事故演練(處置)本單位食品安全管理。
(4)食品銷售
1.培訓重點：食品安全基本概念、食品銷售食品安全基本概念、食品安全法律法規和標準;特殊食品銷售，場所與設施設備要求與管理，食品銷售食品安全規范和標準，食品標簽標識，食品召回，散裝食品銷售規范; 食品中常見危害因素及其預防控制;本單位食品安全管理。
(5)食用農產品銷售
1.培訓重點：食品安全基本概念、食用農產品質量安全基本概念、食品安全法律法規;市場開辦者主體責任和法律義務，銷售者主體責任和法律義務;食用農產品運輸、貯存、設備設施等要求;食用農產品中常見的農藥殘留、抗生素、禁用化合物、獸藥殘留等危害因素及其預防控制措施;食用農產品標簽標識，食用農產品召回;抽樣檢驗和快速檢測規定;食物中毒的預防和處理原則，食品安全事故演練(處置)。
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【講師介紹】《廣東省食品藥品監督管理局關于食品安全管理員的管理辦法》及《廣東省食品藥品監督管理局關于食品從業人員健康檢查的管理辦法》（以下簡稱兩項辦法）已于2017年年6月1日起正式實施，食品安全管理員和食品從業人員健康檢查是法律規定的食品安全監管基本制度之一，與許可制度、日常監督檢查制度、抽檢監測制度等構成了食品行業的監管制度體系。
【培訓對象】食品安全管理員，是所在單位發生疑似食物中毒和食品污染事故時，協助單位及時報告衛生及市場監督管理部門，采取措施防止事態擴大，配合監管部門調查處理的人員。
更新時間：2022/3/7 14:44:20
