膨化食品良好生產(chǎn)規(guī)范
 
　 
【GB 17404—1998】
 
　 　 　 
　 　 
                            前　　言

　　本標準依照GB/T 1.1—1993《標準化工作導則 第1單元：標準的起草與表述規(guī)則 
第1部分：標準編寫的基本規(guī)定》、規(guī)定的表述方法及要求編寫，其中通用衛(wèi)生要求部分主要參照GB 
14881—94《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》起草，同時非等效采用了CAC國際法規(guī)相關(guān)部分和日本、美國、臺灣及加拿大等國的相關(guān)法規(guī)或標準中的部分內(nèi)容，以求達到與國際GMP接軌。
　　本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部提出。
　　本標準由衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所負責起草；湖南省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、湖南省旺旺食品有限公司參加起草。
　　本標準主要起草人：包大躍、史根生、張國雄、魏明峰、唐細良、張一青。
　　本標準由衛(wèi)生部委托衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所負責解釋。
　　1　范圍
　　本標準規(guī)定了膨化食品企業(yè)在原料采購、加工、包裝及儲運等過程中，有關(guān)人員、建筑、設施、設備的設置以及衛(wèi)生、生產(chǎn)及品質(zhì)等管理均應達到的標準、良好條件或要求。
　　本標準適用于膨化食品生產(chǎn)企業(yè)。
　　2　引用標準
　　下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構(gòu)成為本標準的條文。本標準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性。
　　GB 1576—1996 低壓鍋爐水質(zhì)
　　GB 2760—1996 食品添加劑使用衛(wèi)生標準
　　GB 5749—85 生活飲用水衛(wèi)生標準
　　GB 7718—94 食品標簽通用標準
　　GB 8978—1996 污水綜合排放標準
　　GB 13271—91 鍋爐大氣污染物排放標準
　　GB 14881—94 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范
　　3　定義
　　本標準采用下列定義。
　　3.1　膨化食品
　　采用膨化工藝制成的食品。
　　3.2　膨化
　　使處于高溫、高壓狀態(tài)的物料迅速進入常壓狀態(tài)，物料中的水分因壓力驟降而瞬間蒸發(fā)，導致物料組織結(jié)構(gòu)突然膨松成為海綿狀的過程。
　　4　設計與設施
　　4.1　設計
　　4.1.1　凡新建、擴建、改建的工程項目有關(guān)食品衛(wèi)生部分均應按本規(guī)范和GB 14881的有關(guān)規(guī)定。
　　4.1.2　要將選址情況及其他有關(guān)材料(總平面布置圖、平面圖、剖面圖、立面圖，原材料、半成品、成品的質(zhì)量和衛(wèi)生標準，生產(chǎn)工藝規(guī)程等)報有關(guān)衛(wèi)生行政部門，按建設項目預防性衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)定和程序報批。
　　4.2　廠區(qū)環(huán)境
　　4.2.1　工廠不得設在易遭受污染的區(qū)域，要選擇地勢干燥、交通方便、有充足水源的地區(qū)。廠區(qū)不應設于受污染河流的下游。廠區(qū)周圍不得有粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源，不得有昆蟲大量孳生的潛在場所。