4.3.3　安全設(shè)施
　　4.3.3.1　各種管道應(yīng)牢固、有明顯標(biāo)示，蒸氣管道應(yīng)加保溫層，其裸露部分應(yīng)盡量遠(yuǎn)離作業(yè)場所，并有警示牌。
　　4.3.3.2　有安全出口標(biāo)示及通道，并設(shè)有“出口、通道處不得堆放原物料、雜物等”字樣的警示牌。
　　4.3.3.3　在傳動裝置、包裝機(jī)等必要的地方應(yīng)加護(hù)蓋，以防止食品遭受污染。
　　4.3.4　地面與排水
　　4.3.4.1　地面應(yīng)用無毒、不散發(fā)異味、不透水的建筑材料，且須平坦防滑，無裂縫及易于清洗消毒。
　　4.3.4.2　作業(yè)地點(diǎn)有液體(調(diào)味液、油、清洗水、冷卻水等)流至的地面、作業(yè)環(huán)境經(jīng)常潮濕或水洗方式作業(yè)等區(qū)域的地面還應(yīng)能防酸防堿，并有一定的排水坡度(1.5％～2.0％)及排水系統(tǒng)。
　　4.3.4.3　排水系統(tǒng)應(yīng)有坡度，保持通暢，便于清洗，排水溝的側(cè)面和底面接合處應(yīng)有一定弧度。
　　4.3.4.4　排水系統(tǒng)應(yīng)增加油水分離裝置或/和防止固體廢棄物泄入的裝置。
　　4.3.4.5　排水系統(tǒng)內(nèi)及下方不得有其他管路，排水口應(yīng)有可靠的水封式或其他密封設(shè)施。
　　4.3.4.6　一切排水出口應(yīng)有防止有害動物侵入的裝置。
　　4.3.4.7　屋內(nèi)排水溝的流向應(yīng)由高清潔區(qū)流向一般清潔區(qū)，并有防止逆流的設(shè)計(jì)。
　　4.3.4.8　工業(yè)廢水應(yīng)排至廢水處理系統(tǒng)進(jìn)行處理。
　　4.3.4.9　化糞池大小應(yīng)與員工人數(shù)相匹配。
　　4.3.5　屋頂及天花板
　　4.3.5.1　加工、包裝、儲存、調(diào)配、調(diào)味等場所的室內(nèi)屋頂應(yīng)易于清掃，防止灰塵積聚，避免結(jié)露、長霉或脫落等情形發(fā)生，內(nèi)包裝室、調(diào)味料配合室等場所及其他食品暴露場所屋頂若為易于藏污納垢的結(jié)構(gòu)者，應(yīng)加設(shè)平滑易清掃的天花板，若為鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)，其室內(nèi)屋頂應(yīng)平坦無縫隙，頂角應(yīng)有適當(dāng)?shù)幕《取?br>　　4.3.5.2　膨化車間有大量水蒸氣、熱量、煙霧產(chǎn)生的區(qū)域，其屋頂排氣應(yīng)有避風(fēng)裝置。
　　4.3.5.3　平頂式屋頂或天花板應(yīng)使用白色或淺色防水材料，若噴漆則應(yīng)使用可防霉不易脫落易清洗漆料。
　　4.3.5.4　樓梯或橫跨生產(chǎn)線的跨度設(shè)計(jì)構(gòu)造，應(yīng)避免附近食品、食品接觸面及內(nèi)包裝材料遭受污染，并應(yīng)有安全設(shè)施。
　　4.3.6　墻壁與門窗
　　4.3.6.1　原物料倉庫、成品倉庫、生產(chǎn)作業(yè)區(qū)域的墻壁應(yīng)采用無毒、無氣味、平滑易清洗、不透水的淺色材料構(gòu)造，墻角、地角應(yīng)具有適當(dāng)?shù)幕《龋�曲率半徑�?yīng)在3cm以上，以利清洗消毒。
　　4.3.6.2　內(nèi)包裝車間、調(diào)味料配合室宜采用封閉式結(jié)構(gòu)并設(shè)有合理匹配的凈化送排風(fēng)及除濕裝置，以保持室內(nèi)正壓及相對濕度不高于75％；玻璃窗戶應(yīng)常閉，并應(yīng)無縫，無死角；其對外出入門戶應(yīng)常閉，且宜設(shè)置腳踏池；門戶也應(yīng)無縫隙、無死角。