4.要求

4.1產(chǎn)地環(huán)境

  應符合 NY／T391的規(guī)定。

4.2農(nóng)藥使用

  應符合 NY／T939的規(guī)定。

4.3感宮

    感官應符合表 l的規(guī)定。

表1感官要求


項目

要求

干

鮮

形狀

菇形正常、規(guī)整

菇形正常、規(guī)整、飽滿

破損菇

≤10%（野生食用菌的破損菇≤15%）

≤5%（野生食用菌的破損菇≤10%）

松緊度

——

較實、有彈性

顏色

有正常食用菌的固有顏色

大小

均勻一致

氣味

有正常食用菌特有的香味，無酸、臭、霉等異味

蟲蛀菇

無（野生食用菌的蟲蛀菇≤1%）

霉爛菇

無

一般雜質(zhì)

無（野生食用菌的雜質(zhì)≤1%）

有害雜質(zhì)

無


 

4.4 理化及衛(wèi)生指標

應符合表2規(guī)定

表2  理化及衛(wèi)生指標


項目

要求

干

鮮

含水量/（%）          ≤

13

90

砷（以As計）/（mg/kg） ≤

0.5

0.2

汞（以Hg計）（mg/kg）   ≤

0.1

0.03

鉛（以Pb計）（mg/kg）   ≤

1.0

0.3

鎘（以Cd計）（mg/kg）    ≤

1.0

0.2

亞硫酸鹽（以SO2計）（mg/kg）    ≤

50

六六六（HCH，BHC）（mg/kg）    ≤

0.1

滴滴涕/（mg/kg）         ≤

0.05

氯氰菊酯（cypermethrin）（mg/kg）≤

0.05

溴氰菊脂（deltamethrin）（mg/kg）≤

0.01

敵敵畏（dichlorvos）（mg/kg）≤

0.1

  百菌清（chlorothalonil）（mg/kg）≤

1.0

多菌靈（carbendazim）（mg/kg）   ≤

1.0


 

5試驗方法

5.1感官

手捏判斷松緊度；鼻嗅判斷氣味；肉眼觀察形狀、顏色、大小。破損菇、霉爛菇、蟲蛀菇的檢測方法為：

隨機抽取樣品500g（精確至土0.1 g） ，分別揀出有較大破損的菇、霉爛菇、蟲蛀菇，用感量為0.1 g的天平稱其質(zhì)量，并按式（1）分別計算其占樣品的百分率，結(jié)果精確到小數(shù)點后一位。

 X= （m1 / m2） ×100%　　            …………………………   ………（！）

式中：

    X——破損菇、霉爛菇、蟲蛀菇、雜質(zhì)的百分數(shù)（%）；

m1——破損菇、霉爛菇、蟲蛀菇、雜質(zhì)的質(zhì)量，單位為克（g）；

m2  ——樣品的質(zhì)量單位為克（g）。

   

5.2  雜質(zhì)

5.2.1維生素 C的檢測

    按 GB／T12533規(guī)定執(zhí)行。

5.3 含水量

    按 GB／T12531規(guī)定執(zhí)行。

5.4衛(wèi)生指標

5.4.1砷

按 GB／T5009.11規(guī)定執(zhí)行。

5.4.2汞

按 GB／T5009.17規(guī)定執(zhí)行。

5.4.3鉛

    按 GB／T5009.12規(guī)定執(zhí)行。

5.4.4鎘

按 GB／T5009