4.4 質量要求

質量要求應符合表2的規定

表2  質量要求


項目

指標
精制油高級烹調油色拉油水分及揮發物(%)≤0.100.050.05雜質/（%）≤0.100.050.05酸價（以KOH計）(mg/g)≤2.000.300.20過氧化值/(mmol/kg)≤6.005.005.00加熱試驗（280）油色不得變深，無析出物——羰基價(mmol/kg)≤20.0010.0010.00冷凍試驗（0℃冷藏5.5h）——澄清、透明煙點/℃      ≤—205.0215.0色澤         ≤按相關的產品標準執行。芥酸/(%)     ≤5.00注:芥酸適用于低芥酸菜籽油產品。

4.5 衛生要求綠色食品食用植物中不得摻有礦物油和其他非食用油，9類食用植物油中農藥最大殘留限量要求應符合表3的規定，其中，棉籽油、大豆油、葵花籽油中農藥最大殘留限量要求還應符合表4的規定。其他衛生要求應符合表5的規定。 

表3  9類食用植物油中農藥最大殘留限量要求


項　　　　目

食用植物油
殺螟硫磷(mg/kg)   ≤
0.01
倍硫磷/（mg/kg）  ≤
0.01
敵敵畏/(mg/kg)     ≤
0.01
樂果/(mg/kg)       ≤
0.01
馬拉硫磷/(mg/kg)   ≤
0.01
西維因/(mg/kg)     ≤
0.5
氯氰菊酯/(mg/kg)   ≤
0.2



表4  棉籽油、大豆油、葵花籽油中還應符合的農藥最大殘留限量要求


項目

指　　標
棉籽油大豆油葵花籽油雙甲脒/(mg/kg)   ≤0.02  毒死蜱/(mg/kg)   ≤0.02  伏殺硫磷/(mg/kg)   ≤0.05  克螨特/(mg/kg)   ≤0.05  氟氯氰菊酯/(mg/kg)   ≤0.02  三氟氯氰菊酯/(mg/kg)   ≤0.02  氟氰菊酯/(mg/kg)   ≤0.1  氰戊菊酯/(mg/kg)   ≤0.05  氯丹/(mg/kg)   ≤ 0.01 七氯/(mg/kg)   ≤ 0.01 丙溴磷/(mg/kg)   ≤0.050.05 三氯殺螨醇/(mg/kg)   ≤0.2  二氯苯醚菊酯/(mg/kg)   ≤0.05 0.5注：其他農藥的使用及最大殘留限量指標應符合NY/T393的規定。

表5 衛生要求


項目

指標

精制油

高烹油、色拉油
含皂量/（%）≤
0.02

0.005
浸出油溶劑殘留量/(mg/kg) ≤
20.00

5.00
黃曲霉毒素B1/(μg/kg)≤
4.00
苯并(a)芘/(μg/kg)≤
5.00
棉籽油中游離棉酚/(%)≤
0.01
砷（以As計）(mg/kg)≤
0.1
鉛（以Pb計）/(mg/kg)≤
0.1