發布日期：2004年10月18日實施日期：2004年10月18日文件編號：Q/HD-JS-7.1-10第二版受控狀態：
   
  
× 綠色食品發展有限公司
  
   批準頁
  
   為提高本公司速凍蔬菜類制品的食用安全性及品質穩定性，增強該產品在國際市場上的競爭力，公司根據CAC、HACCP體系及其應用準則以及《出口速凍果蔬生產企業衛生注冊衛生規范》的規定，結合我廠的實際情況和速凍蔬菜類品質的要求，根據加工能力和年銷售量，首先制訂了速凍綠蘆筍、速凍青豆、速凍青刀豆三個品種的HACCP計劃，建立公司的HACCP體系以達預防控制加工中的潛在危害，保證產品中安全、衛生、質量符合要求。
   本公司決定從批準之日起實施制訂的HACCP計劃。
  
   批準人：
  
   年 月 日
  
  
  
  
   前 言
  
   隨著世界經濟的不斷發展，人們的消費水平不斷提高，同時對食品的消費結構也提出新的要求，作為速凍蔬菜類的產品，也越來越受到人們的歡迎，同時對它的食用安全、衛生要求不斷提高。
   2002年5月20日起施行的《出口食品生產企業衛生注冊登記管理規定》，要求速凍蔬菜加工企業進行危害分析，制訂HACCP計劃，建立HACCP體系。
   HACCP是一種控制食品安全危害的預防體系，其重點是那些可能發生的以及若不加以適當控制，可能對消費者產生不可接受的健康風險的顯著危害，它不是一個獨立存在的體系，HACCP必須建立在良好作業規范及衛生標準操作規范的基礎上才能有效的運行。
   HACCP作為最先進的食品安全預防控制體系，同樣也適合運用于我公司的速凍蔬菜的加工制品上，為了保證速凍蔬菜類制品的質量，保證消費者食用安全，我公司必須建立速凍蔬菜類的HACCP體系，并實施有效運行。
  
  
   HACCP計劃預備階段的工作簡述
   1．HACCP小組成員及職責
   為了制訂完善的HACCP計劃，并確保其有效執行，成立了HACCP小組，從公司不同專業人員中抽調業務骨干組建HACCP工作小組，小組成員包括來自生產技術管理、質量控制、實驗室人員組成。
   組長：　 職稱：　　學歷：　
   職責：負責制訂HACCP小組工作計劃和文件的審核，明確小組的活動內容，負責HACCP小組人員的培訓，組織制訂各類人員的工作職責，并對HACCP小組實行全面領導。
   副組長：　　

   副組長：　  

  成 員：

   成 員：
   成 員：

   職責：負責HACCP小組的具體實施工作，以及HACCP小組成員進行產品危害分析，收集信息，提供生產檢驗方面的必要數據，確立關鍵控制點以及HACCP計劃的編制和現場操作質量控制。
   2．人員培訓情況
   HACCP工作小組中的質量管理人員以及HACCP計劃編寫人員，參加由管方檢驗機構組織的專業培訓，其余人員均受到等效培訓。