七、員工的健康：
1、控制和監測：

⑴ 發現工作人員因健康可能導致果蔬汁污染時，應及時將可疑的健康問題匯報告企業管理人員。

⑵ 衛生監督員應檢查工作人員有無可能污染果蔬汁的受感染的傷口。

監測頻率：每天開工前/生產中每四小時一次。

⑶ 從事果汁加工、檢驗及生產管理人員，每年至少進行一次健康檢查，必要時做臨時健康檢查，新招聘人員必須體檢合格后方可上崗，企業應建立員工健康檔案。

監測頻率：每年一次/新招聘工作人員上崗前。

2、糾正措施：

⑴ 應將可能污染果蔬汁的患病工作人員調離原工作崗位或重新分配其不接觸果蔬汁的工作。

⑵ 受傷者應調離原工作崗位或重新分給其不接觸果蔬汁的工作。

⑶ 未及時體檢的員工應進行體檢，體檢不合格的，調離原工作崗位或不許上崗。

3、記錄：

⑴、⑵ 每日衛生控制記錄。

⑶ 定期衛生控制記錄。

八、鼠、蟲的滅除：

1、控制和監測：

⑴ 加工車間、貯存庫、物料庫入口應安裝塑料膠簾或風幕；車間下水管道須裝水封式地漏，排水溝須備有不銹鋼防護罩并在與外界相通的污水管道接口處安裝鐵紗網；車間的窗戶、通（排）風口應安裝有鐵紗網；加工車間、貯存庫、物料庫入口和通（排）風口應安裝捕鼠設備。上述各設施必須完好，以防鼠、蟲侵入。衛生監督員負責檢查。

監測頻率：每天開工前。

⑵ 廠區和車間地面不應存在可招引鼠、蟲的垃圾、廢料等污物。生產區大門應關閉。衛生監督員負責檢查有無鼠、蟲的存在。衛生監督員應及時向企業管理人員報告鼠害狀況。

監測頻率：每天開工前、生產中、生產結束。

⑶ 生產加工企業應定期滅除老鼠和害蟲。衛生監督員負責檢查。

監測頻率：每月一次。

2、糾正措施：

⑴ 完善防鼠、蟲的設施。

⑵ 及時清理招引鼠、蟲的污物。

⑶ 定期捕滅鼠、蟲。

3、記錄：

⑴、⑵ 每日衛生控制記錄。

⑶ 定期衛生控制記錄

九、環境衛生：

     1、控制和監測：

⑴ 廠區應無污染源、雜物，地面平整不積水。衛生監督員負責檢查。

監測頻率：每天一次。

⑵ 應保持車間、庫房、果棚干凈衛生。衛生監督員負責檢查。

監測頻率：每天一次。

⑶ 應定期清理打掃廠區環境衛生和清除廠區雜草。衛生監督員負責檢查。

監測頻率：每周一次。

2、糾正措施：

⑴ 及時清理污染源、雜物，整修地面。

⑵ 車間、庫房、果棚發現污染物、異物及時清理。

⑶ 定期清理打掃。

3、記錄：

⑴、⑵ 每日衛生控制記錄。

⑶ 定期衛生控制記錄。

十、檢驗檢測衛生：

 1、控制和監測：

⑴ 各生產工序的檢查監督人員所使用的采樣器具、檢測用具應干凈衛生。