1 目的

對(duì)本廠衛(wèi)生管理、生產(chǎn)過程、貯存和運(yùn)輸?shù)确矫娴男l(wèi)生要求進(jìn)行控制，以保證本廠飲用天然水產(chǎn)品的產(chǎn)品質(zhì)量及衛(wèi)生安全。

2 適用范圍

適用于本廠飲用天然水產(chǎn)品的生產(chǎn)設(shè)施、生產(chǎn)過程、貯存和運(yùn)輸?shù)确矫娴男l(wèi)生管理。

3  職責(zé)

3.l 辦公室負(fù)責(zé)提出本程序的控制要求并監(jiān)督實(shí)施。

3.2 各部門負(fù)責(zé)所管轄范圍內(nèi)的生產(chǎn)設(shè)施與生產(chǎn)過程的衛(wèi)生控制。

3.2.1 辦公室負(fù)責(zé)衛(wèi)生管理制度、工作服管理和健康管理；

3.2.2 生產(chǎn)技術(shù)科負(fù)責(zé)基礎(chǔ)設(shè)施、衛(wèi)生設(shè)施、生產(chǎn)過程衛(wèi)生管理和設(shè)施器具的清洗消毒；

3.2.3 質(zhì)管科負(fù)責(zé)有毒有害物管理；

3.2.4 供銷科負(fù)責(zé)成品貯存運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生管理。

4  程序

4.1衛(wèi)生管理制度

4.1.1 辦公室及時(shí)收集、獲取上級(jí)衛(wèi)生、質(zhì)量管理部門有關(guān)食品衛(wèi)生法規(guī)和有關(guān)規(guī)章制度，并及時(shí)宣傳和貫徹。

4.1.2 辦公室負(fù)責(zé)制定和修改公司各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度和細(xì)則。

4.1.3 辦公室做好人員的培訓(xùn)工作，定期安排從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查。

4.1.4 辦公室負(fù)責(zé)在廠區(qū)及廠區(qū)周圍定期除蟲滅害，防止害蟲孳生。不得已使用殺蟲劑時(shí)，不得污染水源及生產(chǎn)設(shè)備、管道、工器具和容器。用藥后將所有設(shè)備、工具和容器徹底清洗,消除污染。

4.2 基礎(chǔ)設(shè)施

4.2.1　道路
　　廠區(qū)道路應(yīng)通暢，便于機(jī)動(dòng)車通行并采用便于清洗的混凝土、瀝青及其他硬質(zhì)材料鋪設(shè)，防止積水及塵土飛揚(yáng)。

4.2.2 地面

生產(chǎn)車間地面應(yīng)經(jīng)過硬化并保持平整，同時(shí)應(yīng)略高于道路路面且有適當(dāng)坡度，便于清掃和消毒。在地面最低點(diǎn)設(shè)置地漏，以保證不積水。

4.2.3 屋頂

屋頂或天花板應(yīng)選用不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料覆涂或裝修，便于洗刷、消毒。

4.2.4 墻壁

生產(chǎn)車間墻壁表面應(yīng)平整光滑，用淺色、不吸水、不滲水、無毒材料覆涂，并用白瓷磚裝修高度不低于1.50m的墻裙，便于清洗。
4.2.5 門窗

車間的門、窗應(yīng)閉合嚴(yán)密，并裝有紗窗、紗門，紗窗、紗門應(yīng)便于拆下洗刷。
4.2.6 通道

車間的通道要寬暢，便于運(yùn)輸和清掃、洗刷、消毒。
4.2.7通風(fēng)
    生產(chǎn)車間、倉庫均應(yīng)有良好通風(fēng)，通風(fēng)管道進(jìn)風(fēng)口要距地面2m以上，并遠(yuǎn)離污染源和排風(fēng)口，開口處應(yīng)設(shè)防護(hù)罩。
4.2.8采光、照明
    位于工作臺(tái)、食品和原料上方的照明設(shè)備應(yīng)加防護(hù)罩。
4.3衛(wèi)生設(shè)施
4.3.1洗手、消毒
    車間進(jìn)口處應(yīng)設(shè)置非手動(dòng)式洗手設(shè)施和干手設(shè)施，還應(yīng)設(shè)有工作靴鞋消毒池。
4.3.2廁所
    廁所應(yīng)設(shè)置在車間外側(cè)，并一律為水沖式，備有洗手設(shè)施和排臭裝置，其出入口不得正對(duì)車間門，要避開通道；其排污管道應(yīng)與車間排水管道分設(shè)。