1 目的

對本廠衛生管理、生產過程、貯存和運輸等方面的衛生要求進行控制，以保證本廠飲用天然水產品的產品質量及衛生安全。

2 適用范圍

適用于本廠飲用天然水產品的生產設施、生產過程、貯存和運輸等方面的衛生管理。

3  職責

3.l 辦公室負責提出本程序的控制要求并監督實施。

3.2 各部門負責所管轄范圍內的生產設施與生產過程的衛生控制。

3.2.1 辦公室負責衛生管理制度、工作服管理和健康管理；

3.2.2 生產技術科負責基礎設施、衛生設施、生產過程衛生管理和設施器具的清洗消毒；

3.2.3 質管科負責有毒有害物管理；

3.2.4 供銷科負責成品貯存運輸的衛生管理。

4  程序

4.1衛生管理制度

4.1.1 辦公室及時收集、獲取上級衛生、質量管理部門有關食品衛生法規和有關規章制度，并及時宣傳和貫徹。

4.1.2 辦公室負責制定和修改公司各項衛生管理制度和細則。

4.1.3 辦公室做好人員的培訓工作，定期安排從業人員進行健康檢查。

4.1.4 辦公室負責在廠區及廠區周圍定期除蟲滅害，防止害蟲孳生。不得已使用殺蟲劑時，不得污染水源及生產設備、管道、工器具和容器。用藥后將所有設備、工具和容器徹底清洗,消除污染。

4.2 基礎設施

4.2.1　道路
　　廠區道路應通暢，便于機動車通行并采用便于清洗的混凝土、瀝青及其他硬質材料鋪設，防止積水及塵土飛揚。

4.2.2 地面

生產車間地面應經過硬化并保持平整，同時應略高于道路路面且有適當坡度，便于清掃和消毒。在地面最低點設置地漏，以保證不積水。

4.2.3 屋頂

屋頂或天花板應選用不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料覆涂或裝修，便于洗刷、消毒。

4.2.4 墻壁

生產車間墻壁表面應平整光滑，用淺色、不吸水、不滲水、無毒材料覆涂，并用白瓷磚裝修高度不低于1.50m的墻裙，便于清洗。
4.2.5 門窗

車間的門、窗應閉合嚴密，并裝有紗窗、紗門，紗窗、紗門應便于拆下洗刷。
4.2.6 通道

車間的通道要寬暢，便于運輸和清掃、洗刷、消毒。
4.2.7通風
    生產車間、倉庫均應有良好通風，通風管道進風口要距地面2m以上，并遠離污染源和排風口，開口處應設防護罩。
4.2.8采光、照明
    位于工作臺、食品和原料上方的照明設備應加防護罩。
4.3衛生設施
4.3.1洗手、消毒
    車間進口處應設置非手動式洗手設施和干手設施，還應設有工作靴鞋消毒池。
4.3.2廁所
    廁所應設置在車間外側，并一律為水沖式，備有洗手設施和排臭裝置，其出入口不得正對車間門，要避開通道；其排污管道應與車間排水管道分設。