表7 營養標簽中核心和重要營養成分的測定方法

營養成分

標準號
標準名稱
蛋白質
GB/T 5009.5食品中蛋白質的測定GB/T 5413.1嬰幼兒配方食品和乳粉 蛋白質的測定GB/T 5511糧食、油料檢驗 粗蛋白質測定法GB/T 14489.2油料粗蛋白質的測定法GB/T 14771食品中蛋白質的測定方法GB/T 15673食用菌粗蛋白質含量測定方法GB/T 12091淀粉及其衍生物氮含量測定方法 GB/T 9695.11肉與肉制品 氮含量測定
脂肪
GB/T 5009.6食品中脂肪的測定GB/T 5512糧食、油料檢驗 粗脂肪測定法GB/T 9695.1肉與肉制品 游離脂肪含量的測定GB/T 9695.7肉與肉制品 總脂肪含量測定GB/T 12088淀粉總脂肪測定方法GB/T 14772食品中粗脂肪的測定方法GB/T 15674食用菌粗脂肪含量測定方法
脂肪酸
GB/T 9695.2肉與肉制品 脂肪酸測定GB/T 17376動植物油脂 脂肪酸甲酯制備GB/T 17377動植物油脂 脂肪酸甲酯的氣相色譜分析
膽固醇
GB/T 5009.128食品中膽固醇的測定GB/T 9695.24肉與肉制品 膽固醇含量測定
糖
GB/T 5009.7食品中還原糖的測定GB/T 5009.8食品中蔗糖的測定GB/T 5513糧食、油料檢驗 還原糖和非還原糖測定法GB/T 16285食品中葡萄糖的測定方法 酶-比色法和酶-電極法GB/T 16286食品中蔗糖的測定方法 酶-比色法GB/T 18932.22蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖含量的測定方法 液相色譜示差折光檢測法
淀粉
GB/T 5009.9食品中淀粉的測定GB/T 5514糧食、油料檢驗 淀粉測定法GB/T 9695.14肉制品 淀粉含量測定GB/T 16287食品中淀粉的測定方法 酶-比色法GB/T 20378原淀粉 淀粉含量的測定 旋光法
膳食纖維
GB/T 5009.88食物中不溶性膳食纖維的測定GB/T 9822谷物不溶性膳食纖維測定法AOAC985.29食物中總膳食纖維酶-重量法AOAC991.43食物中總的、可溶性和不溶性膳食纖維 酶-重量法MES-TRIS緩沖液AOAC992.16總膳食纖維 酶重量法AOAC993.21淀粉含量≤2%的食物及其制品中總膳食纖維 非酶重量法AOAC994.13總膳食纖維（測定值等于中性糖、糖醛酸殘基和Klason木質素） 氣相色譜—比色—重量法AOAC997.08食物制品中的果聚糖 離子交換色譜法AOAC999.03測定食物中總的果聚糖AOAC2000.11食物中聚葡萄糖離子交換色譜法AOAC2001.02測定特定食品中的反式低聚半乳糖 離子交換色譜法AOAC2001.03測定特定食品中的總膳食纖維 包含抗性麥芽糊精 酶重量法和液相色譜法AOAC2002.02