【課程大綱】什么是微生物檢驗員？
微生物檢驗員怎么獲取？企業怎么獲取微生物檢驗員證書？
非水溶性供試品 ：增加"十四烷酸異丙酯法"（如油溶膏劑等） 。 ●結腸溶制劑供試品 ：用pH7.6無菌磷酸鹽 緩沖液溶解。 ●氣霧劑、噴霧劑供試品：冷凍1小時，放盡拋射劑，藥液加pH7.0無菌氯化鈉-蛋白胨B.S。 ● 具抑菌活性的供試品：增加方法的可操作 性（細化）。
培養基及稀釋劑等滅菌:采用驗證合格 的滅菌程序進行滅菌。
稀釋劑：pH7.0氯化鈉-蛋白胨緩沖溶液（增 加檢出率，對被破壞的微生物有復 蘇作用） pH6.8無菌磷酸鹽緩沖液 pH7.6無菌磷酸鹽緩沖液
培養時間:必要時，可適當延長培養時間至5～7天 . ●點計：逐日點計. ●同稀釋級兩個平板的菌落平均數不小于15時，則兩個平板菌落數不能相差1倍或以上。 ●培養基平板上生長特殊菌落：以菌落數高的培養基中的菌數為記數結果。 ●菌數報告規則：（1）、（2）、（3）、（4）。
一、微生物檢驗員證書頒發：
CCAA。
二、微生物檢驗員證書培訓費用：
1480元，費用包含：培訓費、資料費、證書費、快遞費、發票。 咨詢聯系：企證技術服務李老師 131 6081 2615 （v 同）
偶然誤差：隨機的、不可避免的，呈正態分布又稱隨機誤差，是由某些難以控制、無法避免的偶然因素造成的，其大小與正負都是不固定的。如操作中溫度、濕度、灰塵等的影響都會引起分析數值的波動。 產生原因：操作中溫度、濕度、灰分等的影響都會引起分析數值的波動。 減少偶然誤差應重復多次平行實驗并取平均值。 過失誤差：操作人員的粗心大意或未按操作規程做，可避免。
誤差表示方法 準確度： 定義：是指試驗測得值與真實值之間的相符合的程度。準確度的高低常以誤差的大小來衡量。 誤差有兩種表示方法：絕對誤差、相對誤差 絕對誤差（E）=測得值(X)－真實值(T) 相對誤差(E%)=（測得值－真實值）/真實值×100％ 誤差小，表示測得值和真實值接近。測得準確度高。 相對誤差是誤差在真實值中所占百分數。
三、微生物檢驗員證書培訓內容
1.檢驗的化學基礎;
2.實驗室安全知識;
3.實驗室常用儀器講解;
4.檢驗技術及微生物檢驗技術，大腸桿菌，菌落總數，無菌、藥典、霉菌、酵母菌、金色葡萄球菌，志賀氏菌、溶血性鏈球菌、綠膿桿菌等菌種的實操視頻。
四、微生物檢驗員證書培訓相關
食品微生物檢驗的采樣方法
不同類型食品的分類 液體樣品 原料：糖漿、果汁（漿）、調味原料、蜂蜜等； 成品：食用油、醬油、乳與乳制品、飲料、酒類等。 半固體樣品 原料：椰濃縮漿、稀奶油、果醬、花生醬等； 成品：酸奶、果醬等。 固體樣品 原料：肉類、奶粉、絕大多數添加劑、糧食谷物類等； 成品：速凍食品、肉制品、蜜餞類、蛋類等。
能采取最小包裝的食品就采取完整包裝，需拆包取樣的應無菌操作。 不同類型的食品采樣時采用不同的工具與方法。 液態食品：混勻后無菌開啟包裝后，用無菌注射器抽取于無菌盛樣容器。 半固體食品：無菌拆包，用無菌勺子從幾個部位挖取樣品于無菌盛樣容器。
固體食品：大塊整體食品用無菌刀具和鑷子從不同部位割取，兼顧表面與深部，注意樣品的代表性；小塊大包裝食品應從不用部位的小塊上切取置于無菌盛樣器。 4. 冷凍食品：大包裝小塊食品按小塊個體采取；大塊冷凍食品用無菌刀削取樣品或無菌小手鋸鋸取樣品，也可用無菌鉆頭鉆取碎屑樣品于盛樣容器。 固體食品與冷凍食品的采樣需注意檢驗目的，若需檢驗污染情況，取表層；檢驗品質，取深部。
五、微生物檢驗員證書相關
操作環境 潔凈度：微生物限度檢查應在環境潔凈度10000級下的局部潔凈度100級的單向流空氣區域內進行。檢驗全過程必須嚴格遵守無菌操作，防止再污染。 潔凈度定期檢測:單向流空氣區域、工作臺面及環境應定期按《醫藥工業潔凈室（區）懸浮粒子、浮游菌、和沉降菌的測試方法》的現行國家標準進行潔凈度驗證。
●細菌培養溫度:30～35℃。 ●霉菌、酵母菌培養溫度:23（25）～28℃。 控制菌培養溫度:35～37℃ ●結果報告：以1g、1ml、10g、10ml 或 10cm2 為單位報告。
抽樣量 ：隨機抽取不少于檢驗量（兩個以上最小包裝單位）的3倍。 ● 檢驗量：一次試驗所用的供試品的量。一般為10g或10ml；中藥膜劑50 cm2，化學藥膜劑為100cm2；貴重或微量包裝的藥品酌減（不得少于3g）。 ●檢查沙門菌的供試品其檢驗量改為10g或10ml。從2個包裝以上取樣。
表面活性劑、中和劑或滅活劑：應證明其有效性及對微生物的生長和存活無影響。 ● 供試液從制備至加入檢驗用培養基，不得超過1小時。 ● 供試液制備若需用水浴加溫時，溫度不應超過45℃。 ● 供試液的體積：100ml。
供試品分類 液體供試品 固體、半固體或黏稠液性供試品 需用特殊供試液制備方法的供試品 非水溶性供試品 膜劑供試品 腸溶及結腸溶制劑供試品 氣霧劑、噴霧劑供試品 具抑菌活性的供試品
樣品的采集與處理 ：采集的樣品具有代表性，采集的樣品能夠代表食物的所有成分。
掌握正確的采樣方法。 了解食品加工的批號、原料的來源、加工方法、保藏條件、運輸、銷售等各環節，了解銷售入員的責任心和衛生知識水平等。 樣品的種類不同，采樣的數量及方法也不同。大養，一批；中樣，混合樣，200g；小樣，20g。 科學的取樣方法及正確的樣品制備方法必不可少。
三）樣品的送檢與檢驗
目的不同，取樣方案不同，檢驗的微生物指標也不同。 一般的食品衛生學微生物檢驗去判定一批食品合格與否，需查找食物中毒病原微生物、鑒定畜禽產品中是否含有人獸共患病原體等。
四）結果報告：樣品檢驗完畢后，檢驗人員應及時填寫報告單，簽名后送主管人核章，以示生效，并立即交給食品衛生監督人員處理。
樣品保存 :檢驗報告發出后，陰性樣品可及時處理； 陽性樣品要待報告發出后3d方能處理(特殊情況可適當延長)； 進口食品的陽性樣品，需保存6個月，方能處理。
致病菌檢驗參考菌群的選擇 :蛋及蛋制品：沙門氏菌、葡萄球菌、變形桿菌等 水產品海產品：鏈球菌、副溶血性弧菌 乳制品：沙門氏菌、志賀氏菌、葡萄球菌、鏈球菌、蠟樣芽胞桿菌 畜禽肉類：腸道致病菌和致病性球菌 米面類：蠟樣芽胞桿菌、變形桿菌、酵母霉菌等 罐頭：耐熱性芽胞桿菌、嗜熱脂肪桿菌、大芽胞桿菌、凝值芽胞桿菌
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【講師介紹】微生物檢驗員
食品化學微生物實驗室
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化妝品行業
咨詢聯系：企證技術服務李老師 131 6081 2615 （v 同）
【培訓對象】1.企業主管食品質量、安全標準及監督管理工作崗位的人員、食品生產企業、經銷單位、質量監督部門、衛生檢驗部門及有關科研、管理部門的管理人員、技術人員和檢驗人員。
咨詢聯系：企證技術服務李老師 131 6081 2615 （v 同）
更新時間：2026/6/11 9:47:01
