【課程大綱】什么是微生物檢驗員？
微生物檢驗員怎么獲取？企業怎么獲取微生物檢驗員證書？
化驗室常用檢測設備 ：阿貝折光儀
校正和保養
標尺零點校正：用已知折射率的標準液體，常用純水；
若光學零件表面有灰塵，可用脫脂棉輕擦，再用洗耳球吹去；
若有油污，可用脫脂棉蘸少許汽油輕擦后再用乙醚擦干凈；
用完后將儀器放入有干燥劑的箱內，放置于干燥、空氣流通的室內，防止儀器受潮；
搬動儀器時應避免強烈振動和撞擊，防止光學零件損傷而影響精度。
一、微生物檢驗員證書頒發：
CCAA。
二、微生物檢驗員證書培訓費用：
1480元，費用包含：培訓費、資料費、證書費、快遞費、發票。 咨詢聯系：企證技術服務李老師 131 6081 2615 （v 同）
生產工序監測采樣 :車間用水：采用帶有防塵磨口瓶塞的廣口瓶。取樣時應先用流水處理出水口，再消毒出水口，才能取樣；若懷疑出水口的衛生狀況，可以連帶取樣。取樣時避免用手接觸水樣或取樣瓶內部。對于用氯氣處理過的水，取樣后在每100mL水樣中加入0.1mL的2％硫代硫酸鈉(?)。
表面取樣：通過惰性載體將表面樣品上的微生物轉移到合適的培養基中進行微生物檢測。適應于菌體數量較少的樣品。載體包括清水、拭子、膠帶等，其它有瓊脂腸、影印盤、觸片法、表面切片法等.
工作臺：將經滅菌的內徑為5cm×5cm的滅菌規格板放在被檢物體表面，用一浸有滅菌生理鹽水的棉簽在其內涂抹10次，然后剪去手接觸部分棉棒，將棉簽放入含10mL滅菌生理鹽水的采樣管內送檢。
三、微生物檢驗員證書培訓內容
1.檢驗的化學基礎;
2.實驗室安全知識;
3.實驗室常用儀器講解;
4.檢驗技術及微生物檢驗技術，大腸桿菌，菌落總數，無菌、藥典、霉菌、酵母菌、金色葡萄球菌，志賀氏菌、溶血性鏈球菌、綠膿桿菌等菌種的實操視頻。
四、微生物檢驗員證書培訓相關
使用注意事項 不同的分析方法對試劑有不同的要求，因不同等級的試劑價格往往相差很遠，純度越高價格越貴。不同等級試劑選擇不當，會造成資金浪費或影響化驗結果。 化驗員應熟知試劑的性質（如市售酸堿的濃度，試劑在水中的溶解度，有機溶劑的沸點、燃點，試劑的腐蝕性、毒性、爆炸性等）。 保護包裝瓶上的標識，分裝或配制試劑后應立即粘標簽。決不可在瓶中裝與標簽不符的物質。無標簽的試劑可取小樣檢定，不能用的要慎重處理，不應亂倒。 一般溶液的標識：溶液名稱、溶液濃度、配置人、配置日期。 標準溶液的標識：標準溶液名稱、濃度、標定人、標定日期、有效期。 取樣：固體用潔凈藥勺從試劑瓶中取出，決不可用手抓取；液體可用潔凈量筒倒取，不要用吸管伸入原瓶試劑吸取；取出的試劑不可倒回原瓶。 打開易揮發試劑時，不可把瓶口對準自己臉部或別人。化學試劑不可舌頭品嘗，一般不能作為藥用或食用。 不可用鼻子對準試劑瓶猛吸氣，用手在試劑瓶上方扇動，聞氣味。
標準滴定溶液制備的一般規定見GB603-2002。 標準滴定溶液：精確知道濃度的溶液。 滴定：將標準 加入到待測元素的溶液中的操作。 標定：測定標準溶液準確濃度的操作。 配制過程中所需的水必須是蒸鎦水或純凈水。 藥品標識
五、微生物檢驗員證書相關
采樣的要求 ：1、嚴格遵守樣品采集的操作規程。
2、所采樣品必須具有代表性。
3、采樣操作要防止污染，防止變質、損壞、丟失。
4、不得加入防腐劑、固定劑等。
5、樣品采集和現場測定必須有二人以上參加 。
食品微生物檢驗的采樣方法
國際食品微生物規格委員會（ICMSF）取樣方案；
美國食品和藥物管理局（FDA）的取樣方案；
世界糧農組織（FAO）取樣方案；
我國的食品取樣方案。
原則： 能采取完整包裝的樣品就不拆開取樣，必須拆開包裝取樣的應按無菌操作進行取樣.
)液體樣品采樣方法
生產工序監測采樣：車間空氣采樣：將5個直徑90mm的普通瓊脂平板分別置于車間的四角和中部，打開平皿蓋5min，然后蓋蓋送檢。
食物中毒微生物檢驗的取樣
可疑中毒源食品餐具
病人的嘔吐物
糞便或血液
糞便或血液
人畜共患病原微生物檢驗的取樣
當懷疑某一動物產品可能帶來人畜共患病病原體時，應結合畜禽傳染病學的基礎知識，采取病原體最集中、最易檢出的組織或體液送檢驗室檢驗。
工人手 被檢人五指并攏，用一浸濕生理鹽水的棉簽在右手指曲面，從指尖到指端來回涂擦10次，然后剪去手接觸部分棉棒，將棉簽放入含10mL滅菌生理鹽水的采樣管內送檢。
采樣標簽的填寫:對采樣前后的大、中、小樣均要進行標識，注明：編號、品名、來源、批號、數量、時間、采樣人姓名、采樣條件，并填寫記錄表格。 盛樣容器必須有和樣品一致的標記，并確保標記牢固并防水。
三級法有n、c、m及M值。M即附加條件后判定合格的菌數限量。 設有微生物標準m及M值兩個限量，超過m值的檢樣，即算為不合格品。其中以m值到M值的范圍內的檢樣數，作為c值，如果在此范圍內，即為附加條件合格，超過M值者，則為不合格。 例如：冷凍生蝦的細菌數標準 n=5，c=3，m=102CFU/g，M=103CFU/g，其意義是從一批產品中，取5個檢樣，經檢樣結果，允許≤3個檢樣的菌數是在m～M值之間，如果有3個以上檢樣的菌數是在m～M值之間或一個檢樣菌數超過M值者，則判定該批產品為不合格品。 對健康危害低的情況下建議使用三級抽樣方案
隨機抽樣，就是保證在抽取樣本過程中，排除一切主觀意向，使批中的每個單位產品都有同等被抽區的機會的一種抽樣方法。 在現場抽樣時，可利用隨機抽樣表進行隨機抽樣。隨機抽樣表系用計算機隨機編制而成，包括一萬個數字。 其使用方法如下：a先將一批產品的各單位產品（如箱、包、盒等）按順序編號。如將一批600包的產品編為1、2……600。b.隨意在表上點出一個數。c.根據單位產品編號的位數進行抽樣。重復抽樣，直到完成應抽樣品件數為止。
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【講師介紹】微生物檢驗員
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咨詢聯系：企證技術服務李老師 131 6081 2615 （v 同）
【培訓對象】企業主管食品質量、安全標準及監督管理工作崗位的人員、食品生產企業、經銷單位、質量監督部門、衛生檢驗部門及有關科研、管理部門的管理人員、技術人員和檢驗人員。
咨詢聯系：企證技術服務李老師 131 6081 2615 （v 同）
更新時間：2026/6/11 9:41:46
