【課程大綱】惠州，肇慶農產品食品檢驗員/化驗員證書培訓
農產品食品檢驗員資格證書怎么獲取？企業怎么獲取農產品食品檢驗員化驗員證書？
溶液配制注意事項
實驗室要求干凈、整潔、有控溫設備，定容溫度為20±2℃；
用純水配制，容器用純水洗凈，特殊要求的溶液時先用純水作空白實驗值；
用帶塞的試劑瓶盛裝溶液，見光分解溶液應放于棕色瓶中；揮發性、與空氣接觸易變質及放出腐蝕性氣體的溶液瓶塞要密閉；濃堿用塑料瓶裝，如用玻璃瓶，須用橡皮塞塞緊，不可用磨口玻璃塞；
配制硫酸、磷酸、硝酸、鹽酸溶液時，都應將酸倒入水中，在放熱多時，不可在試劑瓶內配制；
用有機溶劑配制時，應不是攪拌，可于水浴中溫熱，不可直火加熱；易燃人就要遠離明火使用；有毒溶劑應于通風柜內操作；配制用燒杯應加蓋，防止溶劑揮發；熟悉配制方法，配碘溶液應加碘化鉀；配易水解溶液應先加酸溶解后，用細酸稀釋；不能用手接觸腐蝕性及劇毒的溶液，劇毒溶液應將借處理后排放。
一、農產品食品檢驗員證書頒發：
中國計量測試學會頒發計量員職業能力等級證書，終身有效，無需年審，全國通用。
二、農產品食品檢驗員證書培訓費用：
初級1580元，中級1780元，高級1980元，中國計量測試學會授權機構中聯中質頒發，費用包含：培訓費、資料費、證書費、快遞費、發票。報名老師：崔老師 1 5 6 5 2 60 5 0 11
電子天平校準
因存放時間較長，位置移動，環境變化或為獲得精確測量，天平在使用前，一般都應進行校準操作。
輕按CAI顯示器出現CAL-100，閃爍，此時，把100g校準砝碼放上稱盤，顯示器出現--------等待狀態，經幾秒名鐘后顯示器出現100.0000g，拿去校準砝碼，顯示器應出現0.0000g，如若顯示不為零，則再清零，再重復以上校準操作（注意，為了得到準確的校準結果最好反復以上校準操作二次）。
三、農產品食品檢驗員證書培訓內容
理化檢驗
1、水分的測定
2、總灰分的測定
3、酸度的測定
4、蛋白質的測定
5、合成色素的測定
6、農藥殘留的測定
7、食品中PH值的測定
8、食品中限量元素測定
9、碳水化合物的測定
10、維生素的測定
11、亞硝酸鹽的測定
12、有害物質的測定
13、蔗糖和總糖的測定
14、脂肪的測定 微生物檢驗
1、菌落總數
2、大腸桿菌
3、金色葡萄球菌
4、霉菌和酵母菌
5、阪崎腸桿菌檢驗
6、副溶血性弧菌檢驗
7、空腸彎曲菌的檢驗
8、蠟樣芽胞桿菌的檢驗
9、肉毒梭菌的檢驗
10、乳酸菌的檢驗
11、沙門氏菌的檢驗
四、農產品食品檢驗員證書培訓相關
1、鑒別職能
根據技術標準、產品圖樣、工藝規程或訂貨合同的規定，采用相應的檢測方法，測量、檢查、試驗或度量產品的質量特性，并判定產品的合格與不合格，從而起到鑒別的職能。
2、把關職能
在產品形成的全過程各生產環節，通過嚴格的質量檢驗，剔出不合格產品，使不合格的原材料不投產，不合格的零件不轉入下道工序，不合格的產品不出廠，把住質量關，實現把關的職能。
3、預防職能
通過質量檢驗，獲得的大量質量信息和數據，為質量控制提供依據，通過過程質量控制，把影響產品質量的異常因素加以控制與管理，實現"預防為主"的方針。
4、報告職能
把在質量檢驗中獲得的質量信息、數據和情況，認真做好記錄，及時進行整理、分析和評價，并向有關部門和領導報告各生產環節及企業的產品質量狀況，為質量改進提供信息，為領導決策提供依據。
五、農產品食品檢驗員證書相關
分析化學的發展為食品安全檢驗提供了準確可靠的分析方法。隨著科學技術的迅速發展，食品檢驗技術已能達到百萬分之一甚至十億分之一的準確度。
食品檢驗的指標主要包括食品的一般成分分析、微量元素分析、農藥殘留分析、獸藥殘留分析、霉菌毒素分析、食品添加劑分析和其他有害物質的分析等。根據被檢驗項目的特性，每一項指標的檢驗對應相應的檢驗方法。
除傳統的常規分析方法外，儀器分析方法逐漸成為食品衛生檢驗主要的手段，包括分光光度法、原子熒光光譜法、電化學法、原子吸收光譜法、氣相色譜法、高效液相色譜法等。以上檢驗方法按照檢驗項目，大致可以分為無機成分分析方法和有機成分分析方法。
無機成分的分析檢驗項目主要包括微量元素中銅、鉛、鋅、錳、鎘、鈣、鐵等。分析方法主要包括原子光譜法、分光光度法、電化學法、離子色譜法等方法。
68、食糖在腌制過程中的防腐作用， 食品中常用的蔗糖，其防腐作用主要是通過降低水分活度，提高滲透壓 實現的。
69、肉類發色劑 硝酸鈉:分子式NaN03， 在肉類制品最大使用量為0.5/Kg。 硝酸鉀：別名土硝，硝石，鹽硝或火硝，分子式KN03.
用量同硝酸鈉。 亞硝酸鈉:分子式NaN02，為白色至淡黃色粉末或粒狀。
70、磷酸鹽是一類具有多種功能的物質，它具有明顯的改善品質的作用。 研究結果表明，在幾種磷酸鹽中，以三聚磷酸鹽和焦磷酸鹽效果最好，而只有當三聚磷 酸鹽水解形成焦磷酸鹽時，才能起作用。
71、煙熏的目的：①賦予制品特殊的煙熏風味，增加香味;②使制品外觀產生特有的煙熏色， 對加硝肉制品有促迸發色作用；⑧脫水干燥，殺菌消毒，防止腐敗變質，使肉制品耐儲藏. ④煙熏成分滲入制品內部防止脂肪氧化。
檢測依據
標準：是規范性文件之一。其定義為了在一定范圍內獲得最佳秩序，經協商一致制定并由公認機構批準，共同使用和重復使用的一種規范性文件。
1.技術標準
在一定范圍內獲得最佳程序，對活動或其結果規定共同的和重復使用的規則、導則或特性的文件。該文件經協商一致制定并經一個公認機構批準。
2.分級
（1）國家標準
（2）行業標準
（3）地方標準
（4）企業標準
（國際標準是指國際標準化組織(ISO)和國際電工委員會(IEC)頒布的標準，國際標準化組織認可的其他27個國際標準機構發布的部分標準。）
農產品食品檢驗員證書
【講師介紹】農產品食品檢驗員
食品檢驗員
農產品食品檢驗員資格證書
農產品食品檢驗員職業技能等級證書
【培訓對象】企業主管食品質量、安全標準及監督管理工作崗位的人員單位中從事農副產品生產加工、糧油及制品、用抽樣檢查方式對各類食品的成分、添加劑、農殘、獸殘及衛生、毒性、微生物等指標進行測試檢驗的人員；各類食品、化學專業院校的學生。
更新時間：2025/1/7 20:01:40
