一、發證產品范圍及申證單元實施食品生產許可證管理的食用動物油脂是指由動物脂肪組織提煉出的固態或半固態脂類，經過加工制成的食用動物油脂。包括食用豬油、食用牛油、食用羊油等。其申證單元為1個，即食用動物油脂。在生產許可證上應注明獲證產品名稱及申證單元，即食用動物油脂（豬油、牛油、羊油等）。食用動物油脂生產許可證的有效期為3年，其產品類別編號為0203。二、基本生產流程及關鍵控制環節（一）基本生產流程。1. 原料預處理: 原料→修整→粗切→洗滌→絞碎2. 熔煉制取工藝流程: 加料→熔煉→鹽析→排油→澄清或壓濾、離心去雜→鹽析→凈油3. 油脂精煉工藝流程：凈油→加溫→脫膠→脫酸→靜置→洗滌→干燥→脫色→脫臭→壓濾→精油速冷→成品包裝               （二）關鍵控制環節。脫酸，脫臭。（三）容易出現的質量安全問題。1. 酸值（酸價）超標; 2. 過氧化值超標。三、必備的生產資源（一）生產場所。原料庫、成品庫應有冷藏設施，其他要求同食用植物油生產許可證審查細則。（二）必備的生產設備。1. 熔煉制取設備（需要熔煉時）（1）絞碎設備；（2）熔煉設備（熔煉鍋、夾層鍋、真空夾層鍋）；（3）其他必要的輔助設備。 2. 油脂精煉設備（需要精煉時）（1）過濾設備；（2）脫膠設備(煉油鍋，離心機)；（3）堿煉設備（煉油鍋，離心機）；（4）脫色設備（脫色塔）；（5）脫臭設備（脫臭器）；（7）包裝設備；（8）其他必要的輔助設備。所列生產設備應根據生產工藝設計的需要進行配置。四、產品相關標準GB 10146-2005《食用動物油脂衛生標準》；GB/T 8937-1998《食用豬油》；備案有效的企業標準。五、原輔材料的有關要求符合食用衛生要求的動物體的板油、肥膘、內臟脂肪和含有脂肪的組織及器官。六、必備的出廠檢驗設備（一）分析天平（0.1mg）；（二）電爐(可調溫式)。七、檢驗項目食用動物油脂產品的發證檢驗、監督檢驗、出廠檢驗分別按照下列表格中所列出的相應檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的，企業應當每年檢驗2次。食用動物油脂質量檢驗項目表
序號

檢驗項目

發證

監督

出廠

備注

1

感官

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