水分、氯化物、氨基酸態氮（或谷氨酸鈉）、總氮



2



香辛料



總灰分、酸不溶性灰分、香辛料含量



半固體（醬）狀調味料



1



非發酵醬（含油型）



酸價、過氧化值



2



風味調味醬



氯化物、氨基酸態氮（或谷氨酸鈉）



3



火鍋底料



氯化物、酸價、過氧化值



4



蛋黃醬、色拉醬



酸價、過氧化值



5



香辛料調味醬



氯化物、水分



液體調味料



1



調味汁（液）



氨基酸態氮（或谷氨酸鈉）、氯化物



2



調味醋、鹵水汁、香辛料調味汁



總酸、氯化物



3



調料酒、糟鹵



酒精度、氯化物



4



水產調味汁



氯化物、氨基酸態氮、總氮、揮發性鹽基氮



調味油



1



 



水分及揮發物、酸價、過氧化值