√



即食類



18



致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌）



√



√



*



即食類



19



標(biāo)簽



√



√



 



 



半固態(tài)調(diào)味料（非油型）質(zhì)量檢驗項目表


序號



檢驗項目



發(fā)證



監(jiān)督



出廠



備注



1



感官



√



√



√



 



2



凈含量



√



√



√



 



3



干燥失重（水分）



√



√



√



 



4



食用鹽（氯化物）



√



√



√



 



5



氨基酸態(tài)氮（或谷氨酸鈉）



√



√



√



 



6



亞硝酸鹽



√



√



*



限添加腌臘制品和醬腌制品



7



總砷



√



√



*



 



8



鉛



√



√



*



 



9



食品添加劑（苯甲酸、山梨酸）



√



√



*



按需要



10



菌落總數(shù)



√



√



√



即食類



11



大腸菌群



√



√



√



即食類



12



致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌）



√



√



*



即食類



13



標(biāo)簽



√



√



 



 



液體調(diào)味料質(zhì)量檢驗項目表


序號



檢驗項目



發(fā)證



監(jiān)督



出廠



備注



1



感官



√



√



√



 



2



凈含量



√



√



√



 



3



氨基酸態(tài)氮



√



√



√



按需要



4



食用鹽（氯化物）



√



√



√



按需要



5



總酸（酸度）



√



√



√



按需要



6



酒精度（酒度）



√



√



√



按需要



7



總氮



 



 



 



按需要



8



揮發(fā)性鹽基氮



 



 



 



按需要



9



總砷



√



√



*



 



10



鉛



√



√



*



 



11



菌落總數(shù)



√



√



√



即食類



12



大腸菌群



√



√



√



即食類



13



致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌）



√



√



*



即食類



14



食品添加劑（苯甲酸、山梨酸等）、甜味劑（甜蜜素、糖精鈉等）



√



√



*



按需要



15



標(biāo)簽



√



√



 



 



食用調(diào)味油質(zhì)量檢驗項目表


序號



檢驗項目



發(fā)證



監(jiān)督



出廠



備注



1



感官



√



√



√



 



2



凈含量



√



√



√



 



3



水分及揮發(fā)物



√



√



√



 



4



酸值（酸價）



√



√



√



 



5



過氧化值



√



√



√



 



6



抗氧化劑(BHA、BHT)



√



√



*



按需要



7



標(biāo)簽



√



√



 



 



八、抽樣方法對于現(xiàn)場審查合格的企業(yè)，審核組在完成必備條件現(xiàn)場審查工作后，在企業(yè)調(diào)味料產(chǎn)品成品庫內(nèi)，從同一規(guī)格、同一批次的合格產(chǎn)品中，分別隨機(jī)抽取液體、半固態(tài)、固態(tài)和調(diào)味油調(diào)味料各1種樣品進(jìn)行發(fā)證檢驗。抽樣基數(shù)不得少于200袋（瓶）， 抽樣數(shù)量為12袋（瓶）。樣品分成2份，1份用于檢驗，1份備查。樣品及抽樣單內(nèi)容經(jīng)確認(rèn)無誤后，由抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、蓋章、當(dāng)場封存樣品，并加貼封條，封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。九、其他要求（一）調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)若生產(chǎn)番茄醬、辣椒醬、水產(chǎn)調(diào)味品（蠔油、魚露、蝦醬等），須按相應(yīng)的生產(chǎn)許可證審查細(xì)則進(jìn)行審查，核發(fā)調(diào)味料生產(chǎn)許可證。（二）若企業(yè)生產(chǎn)調(diào)味料產(chǎn)品沒有國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，企業(yè)應(yīng)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合以下要求：1. 規(guī)定總砷、鉛限量；2. 各類調(diào)味料對附表中相應(yīng)項目提出技術(shù)要求。3. 即食類調(diào)味料產(chǎn)品要對菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌提出技術(shù)要求。附表           調(diào)味料企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)具體項目要求表


調(diào)味料類型



序號



產(chǎn)品類別



指標(biāo)



粉（晶）狀調(diào)味料



1



畜（禽）調(diào)味料、風(fēng)味湯料