五、原輔材料的有關要求企業生產調味料產品所用的原輔料必須符合國家標準或行業標準以及相關規定，使用的食鹽應符合GB5461《食用鹽》的規定；所用的酸水解植物蛋白調味液必須符合SB10338標準要求。使用的原輔材料為實施生產許可證管理的產品，必須選用獲得生產許可證企業生產的產品。六、必備的出廠檢驗設備（一）固態調味料。1. 天平(0.1g)；2. 分析天平(0.1mg)；3. 干燥箱；4. 酸度計(pH0.01)(除香辛料外)；5. 馬弗爐(香辛料)。（二）半固態調味料。1. 天平(0.1g)；2. 分析天平(0.1mg)；3. 干燥箱；4. 索氏抽提裝置(含油型)；5. 酸度計(pH0.01)(除香辛料外)（非含油型）。（三）液體調味料。1. 天平(0.1g)；2. 分析天平(0.1mg)；4. 酸度計(pH0.01)。（四）食用調味油。1. 天平(0.1g)；2. 分析天平(0.1mg)；3. 干燥箱。即食類調味料(除調味油)生產企業還應具備：1. 無菌室(或超凈工作臺)；2. 微生物培養箱；3. 生物顯微鏡；4. 滅菌鍋。七、檢驗項目調味料產品的發證檢驗、監督檢驗、出廠檢驗分別按照下列表格中所列出的相應檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的，企業應當每年檢驗2次。固態調味料質量檢驗項目表


序號



檢驗項目



發證



監督



出廠



備注



1



感官



√



√



√



 



2



凈含量



√



√



√



 



3



水分（干燥失重）



√



√



√



湯料、調味料



4



食鹽



√



√



√



湯料、調味料



5



氨基酸態氮



√



√



√



湯料、調味料



6



總氮



√



√



*



湯料、調味料



7



總灰分



√



√



√



香辛料



8



酸不溶性灰分



√



√



√



香辛料



9



總砷（以As計）



√



√



*



 



10



鉛（以Pb計）



√



√



*



 



11



食品添加劑



√



√



*



按需要



12



菌落總數



√



√



√



即食類



13



大腸菌群



√



√



√



即食類



14



致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌）



√



√



*



即食類



15



標簽



√



√



 



 



半固態調味料（含油型）質量檢驗項目表


序號



檢驗項目



發證



監督



出廠



備注



1



感官



√



√



√



 



2



凈含量



√



√



√



 



3



水分（干燥失重）



√



√



√



 



4



酸價



√



√



√



 



5



過氧化值



√



√



√



除芝麻醬



6



食用鹽（氯化物）



√



√



√



除花生醬、芝麻醬



7



脂肪



√



√



√



限花生醬、芝麻醬



8



細度



√



√



√



限花生醬、芝麻醬



9



蛋白質



√



√



*



限花生醬



10



灰分



√



√



*



限花生醬



11



亞硝酸鹽



√



√



*



限添加腌臘制品和醬腌制品



12



總砷



√



√



*



 



13



鉛



√



√



*



 



14



黃曲霉毒素B1



√



√



*



限花生醬、油辣椒



15



食品添加劑（苯甲酸、山梨酸）



√



√



*



按需要



16



菌落總數



√



√



√



即食類



17



大腸菌群



√



√