第一條　為加強散裝食品經營過程的衛生管理,保障消費者健康,依據《中華人民共和國食品衛生法》(以下簡稱《食品衛生法》)的有關規定,制訂本規范。
    第二條　本規范適用于所有經營散裝食品的食品超市、商場等銷售單位(以下稱“經營者”),但不包括餐飲業和集貿市場。本規范所稱散裝食品是指無預包裝的食品、食品原料及加工半成品,但不包括新鮮果蔬,以及需清洗后加工的原糧、鮮凍畜禽產品和水產品等。
    第三條　運輸散裝食品必須使用專用運輸工具,并在符合食品保存條件的狀態下運輸。出廠的散裝食品必須采用符合衛生標準要求的包裝材料和容器進行密封包裝,并在標簽上標明以下內容:食品名稱、配料表、生產者和地址、生產日
期、保質期、保存條件、食用方法、包裝規格。同時應附有檢驗合格證明。
    第四條　經營者采購散裝食品時,必須向制售者索取并核對生產者的衛生許可證和食品檢驗合格證明等材料,留存復印件備查。經營者應查驗散裝食品的標簽內容是否清晰、完整,制售者必須如實提供。經營者應配備相應設備或工具,對購進的食品進行檢驗或送檢。任何經營者不得經銷未取得衛生許可證的生產者生產的食品、元檢驗合格證明和標簽內容不完整的散裝食品。
    第五條　經營者進貨后,應按照所采購食品的保存條件的要求進行儲存,防止二次污染。
    第六條　經營者應按照"生熟分開"的原則設定散裝食品銷售區域。生、熟食品銷售地點應保持一定距離,不得在同一區域內銷售,防止交叉污染。散裝食品的銷售區域應具有明顯的區分或隔離標志并保持清潔,嚴禁放置廢棄物處理設施和銷售任何非食品物品,并且根據所銷售食品的需要,設置相應的溫度調節、洗滌、消毒和存放設備、設施。
    第七條　經營者銷售的直接人口食品和不需清洗即可加工的散裝食品,必須做到:1、食品應由專人負責銷售,并為消費者提供分揀及包裝服務。銷售人員必須持有效健康證明,操作時須戴口罩、手套和帽子。2、銷售的食品必須有防塵材料遮蓋,設置隔離設施以確保食品不能被消費者直接觸及,并具有禁止消費者觸摸的標志。3、經營者應在盛放食品的容器的顯著位置或隔離設施上標識出食品名稱、配料表、生產者和地址、生產日期、保質期、保存條件、食用方法。4、經營者具有符合衛生要求的洗滌、消毒、儲存和溫度調節等設施或設備。5、經營者必須提供給消費者符合衛生要求的小包裝,并保證消費者能夠獲取符合本條第3項要求的完整標簽。
    第八條　供消費者直接品嘗的散裝食品應與銷售食品明顯區分,并標明可品嘗的字樣。