植物蛋白飲料衛(wèi)生標準
NY／T391-2000綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件
NY／T 392-2000 綠色食品 食品添加劑使用準則
3 定義
本標準采用下列定義。
3.1綠色食品 Green food
見NY/T 391-2000中3.1。
3.2 A級綠色食品 A grade green food
見NY／T 391一2000中3.3。
4 要求
4.1 產(chǎn)地環(huán)境要求
4.1.1 產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合NY／T 391的要求，
4.1.2 植物蛋白果實應(yīng)出自綠色食品產(chǎn)地.
4.1.3 加工用水應(yīng)符合GB／T1079l一1989中4.1的規(guī)定.
4.1.4 白砂糖應(yīng)符合GB 317中優(yōu)級品要求．
4.1.5乳化劑應(yīng)符合GB2760要求。
4.2感官要求
感官要求應(yīng)符合表1規(guī)定。


表1 感官要求


項 目指 標色澤色澤鮮亮一致．無變色現(xiàn)象性狀均勻的乳濁狀或懸濁狀 滋味與氣味具有本品種固有的香氣及滋味，不得有異味 雜質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì) 穩(wěn)定性振搖均勻后12h內(nèi)無沉淀、析水，應(yīng)保持均勻體系
4.3理化要求 
理化要求應(yīng)符合表2規(guī)定。

表2 理化要求
項 目指 標蛋白質(zhì)(M／v),%≥0.60可溶性固物(20℃)，％≥8.0凈含量,ml按包裝標示規(guī)定。負偏差符合國家包裝商品計量規(guī)定
4.4 衛(wèi)生要求
衛(wèi)生要求應(yīng)符合表3規(guī)定.

表3 衛(wèi)生要求
項目指標黃曲霉毒素B1,μg／L≤5氰化物(以杏仁等為原料，以CN-計),mg/L≤0.05脲酶試驗(以大豆為原料)陰性鉛 ,mg/L≤0.04砷 ,mg/L≤ 0.10銅 ,mg/L≤1.00汞 ,mg/L≤0.01氟 ,mg/L≤0.10鉻 ,mg/L≤0.10錫 ,mg/L≤10山梨酸．G/L≤0.5苯甲酸，G／L不得檢出糖精鈉，G/L不得檢出六六六 , G/L不得檢出滴滴涕，MG/L不得檢出菌落總數(shù)，個/L≤100大腸菌群，MPN/100ML≤3致病菌不得檢出霉菌和酵母菌總數(shù),個／mL≤20注:
1 如使用兩種或兩種以上的乳化劑，則其總量不得超過NY／T392所規(guī)定的其中一個限量值最低的乳化劑限量,其它食品添加劑不得檢出.
2 罐裝植物蛋白飲料還應(yīng)符合商業(yè)無菌．
5. 試驗方法
5.1 感官分析按GB／T10220規(guī)定執(zhí)行。
5.2 蛋白質(zhì)的測定按GB／T14771規(guī)定執(zhí)行。
5.2 可溶性固形物的測定按GB／T1214771規(guī)定執(zhí)行。
5.4 氰化物的測定按GB／T 5009.36規(guī)定執(zhí)行。
5.5 脲酶試驗按GB16322- 1996附錄A執(zhí)行。
5.6 鉛的測定按GB/T5009.12規(guī)定執(zhí)行。