不得檢出


 


生物學(xué)要求

按表3的規(guī)定執(zhí)行。


 


生物學(xué)要求

項(xiàng)     目

指       標(biāo)

寄生蟲（蟹奴）

不得檢出

沙門氏菌

不得檢出

致瀉大腸埃希氏菌

不得檢出

副溶血性弧菌

不得檢出

試驗(yàn)方法

感官檢驗(yàn)

感官指標(biāo)用目測(cè)、手指壓、鼻嗅的方式按照4.4的要求逐項(xiàng)檢驗(yàn)。

試樣的制備

打開(kāi)甲殼，分離肝臟、性腺；剪開(kāi)步足與頭胸甲底部骨骼，刮出肌肉，蟹的可食部分為肝臟、性腺、肌肉的總合，將三部分可食部分混合攪勻后作為試樣。將所取得的試樣（或蟹肉）立即用絞肉機(jī)絞碎3次, 絞肉機(jī)的孔徑應(yīng)在1.5 mm ～3mm之間。使用組織搗碎機(jī)時(shí),打碎數(shù)分鐘。制備樣品至少400g。

用于微生物項(xiàng)目檢驗(yàn)的樣品，按GB/T 4789.20規(guī)定執(zhí)行。

理化指標(biāo)

揮發(fā)性鹽基氮按GB/T 5009.44規(guī)定執(zhí)行。

總汞按GB/T 5009.17規(guī)定執(zhí)行。

總砷按GB/T 5009.11執(zhí)行。

鉛按GB/T 5009.12規(guī)定執(zhí)行。

鎘按GB/T 5009.15規(guī)定執(zhí)行。

六六六、滴滴涕按GB/T 5009.19 規(guī)定執(zhí)行。

多氯聯(lián)苯按GB/T 5009.190規(guī)定執(zhí)行。

土霉素、金霉素按SC/T 3015規(guī)定執(zhí)行。

磺胺類藥物按SN 0208規(guī)定執(zhí)行。

氯霉素按SC/T 3018規(guī)定執(zhí)行。

甲醛按NY 5172附錄A執(zhí)行。

己烯雌酚按SC/T 3020規(guī)定執(zhí)行。

呋喃唑酮按SC/T 3022規(guī)定執(zhí)行。

噁喹酸按SC/T3303規(guī)定執(zhí)行。

溴氰菊酯按GB/T 14929.4規(guī)定執(zhí)行。

孔雀石綠按SC/T 3021規(guī)定執(zhí)行。

生物學(xué)指標(biāo)的檢驗(yàn)

蟹奴的檢查 

 將試樣放在白色搪瓷盤中，打開(kāi)蟹體，肉眼觀察或放大鏡、解剖鏡鏡檢。

沙門氏菌按GB/T 4789.4規(guī)定執(zhí)行；

致瀉大腸埃希氏菌按GB/T 4789.6規(guī)定執(zhí)行，

副溶血性弧菌按GB/T 4789.7 規(guī)定執(zhí)行。

檢驗(yàn)規(guī)則

組批

同一條船上相同的蟹種，同一時(shí)間、同一來(lái)源（同一蟹池或同一養(yǎng)殖場(chǎng)）或同一班次加工生產(chǎn)的產(chǎn)品為一個(gè)批次。

6.2  抽樣 

6.2.1  感官檢驗(yàn)抽樣

同一檢驗(yàn)批的蟹應(yīng)隨機(jī)抽樣。批量在100只以下（含100只），取樣只數(shù)為20只；批量在101～1000只范圍內(nèi)，取樣只數(shù)為批量的7%；批量在1001～10000只范圍內(nèi)，取樣只數(shù)為批量的5%；批量在10000只以上，取樣只數(shù)為批量的3%；樣本總數(shù)不低于20只。

6.2.2  理化、生物學(xué)檢驗(yàn)抽樣

從感官檢驗(yàn)抽取的樣品中隨機(jī)抽樣。批量在1000只以下（含1000只），取樣只數(shù)為至少4只；批量在1001～5000只范圍內(nèi)，取樣只數(shù)為10只；批量在5001～10000只范圍內(nèi)，取樣只數(shù)為批量的20只；批量在10000只以上，取樣量為30只。