green food

指遵守可持續發展原則，按照特定生產方式生產，經專門機構認定，許可使用綠色食品標志的，無污染的安全、優質、營養類食品。

要求

產地環境要求和捕撈

蟹的原產地的環境和生長水域按NY/T 391的規定執行；捕撈方法應無毒、無污染。

養殖蟹的要求

種質與培育條件

選擇健康的親本，親本的質量應符合國家或行業有關種質標準的規定，不得使用轉基因蟹親本。用水需沉淀、消毒，水量充沛，水質清新，無污染，進排水方便，使整個育苗過程呈封閉性，無病原帶入；種苗培育過程中不使用禁用藥物；并投喂高質量、無污染餌料。種苗出場前，進行檢疫消毒。苗種要體態正常、個體健壯、無病無傷。

養殖管理

養殖密度

應采用健康養殖、生態養殖方式，確定合適的放養密度，防止疾病爆發。

飼料及飼料添加劑

   應選擇使用高效、適口性好和穩定性高的優質飼料，飼料和飼料添加劑的使用按NY/T471的規定執行。

養殖用藥

提倡不用藥、少用藥，用藥時所用藥物按NY/T 755的規定執行。

鑒別

各類蟹應具有固有的特征。如中華絨螯蟹的鑒別,其外部形態應符合中華絨螯蟹分類特征。

感官要求

活中華絨螯蟹感官指標

中華絨螯蟹感官要求應按表1的規定執行。


 


感官要求

項    目

指        標

體色

背

青色、青灰色、墨綠色、青黑色、青黃色或黃色等固有色澤

腹

白色、乳白色、灰白色或淡黃色、灰色、黃色等固有色澤

甲殼

堅硬，光潔，頭胸甲隆起

螯、足

一對螯足呈鉗狀，掌節密生黃色或褐色絨毛，四對步足，前后緣長有金色或棕色絨毛

蟹體動作

活動有力，反應敏捷

鰓

鰓絲清晰,無異物,無異臭味


 


三疣梭子蟹感官要求

三疣梭子蟹的感官要求按NY5162中的規定執行。

凍品

凍梭子蟹要達到SC/T3112中3.3一級品的要求。

理化要求

按表2的規定執行。

理化要求

項目

指標

揮發性鹽基氮，         mg/100g

      ≤15(適用于凍品)

總汞，                 mg/kg             

≤0.2

總砷，                 mg/kg    

         ≤0.5（淡水蟹）

鉛，                   mg/kg            

≤0.3

鎘，                   mg/kg             

≤0.05

六六六，               mg/kg               

≤0.05

滴滴涕，               mg/kg             

≤0.05

多氯聯苯,              mg/kg             

≤0.2

土霉素、金霉素（以總量計）,mg/kg    

 ≤0.05

磺胺類（以總量計），   mg/kg      

不得檢出

氯霉素,               μg/kg             

       不得檢出（0.3）

甲醛，                 mg/kg

＜10.0

己烯雌酚,              mg/kg             

不得檢出

呋喃唑酮,              mg/kg            

不得檢出

噁喹酸,                mg/kg      

不得檢出

溴氰菊酯,              mg/kg             

不得檢出

孔雀石綠，             mg/kg