有機食品認證的基本要求：建立完善的質(zhì)量管理體系、生產(chǎn)過程控制體系的建立、追蹤體系的確立。
　一、質(zhì)量管理體系的基本要求

　申請有機食品認證企業(yè)（單位），須按《有機食品認證技術(shù)準則》的要求，建立并完善涵蓋如下內(nèi)容的管理體系：

�。ㄒ唬┵|(zhì)量管理手冊

　質(zhì)量管理手冊是闡述企業(yè)質(zhì)量管理方針目標、質(zhì)量體系和質(zhì)量活動的綱領指導性文件，對質(zhì)量管理體系作出了恰當?shù)拿枋�，是質(zhì)量體系建立和實施中所應用的主要文件，即是質(zhì)量管理體系運行中長期遵循的文件。質(zhì)量管理手冊的主要內(nèi)容包括：

　（1）企業(yè)概況

�。�2）開始有機食品生產(chǎn)的原因、生產(chǎn)管理措施

�。�3）企業(yè)的質(zhì)量方針

�。�4）企業(yè)的目標質(zhì)量計劃

�。�5）為了有機農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，促進土地管理的措施

　（6）生產(chǎn)過程管理人員、內(nèi)部檢查員以及其它相關人員的責任和權(quán)限

�。�7）組織機構(gòu)圖、企業(yè)章程等

　（二）操作規(guī)程

　所有的操作規(guī)程都是為了將《質(zhì)量保證手冊》具體化的程序和方法的文件，必須經(jīng)過企業(yè)內(nèi)部的共同討論通過并切實地實行。

　1）作物栽培部分

�。�1）作物栽培部分操作規(guī)程

　①種子和種苗的選定及處理方法

�、谔锏氐臏蕚浞椒�

�、鄄シN及育苗的方法

�、芑�肥和追肥的制作方法

�、莼�肥和追肥的施肥管理方法

�、薏�、蟲、草害防除的方法

�、甙�括豆科作物在內(nèi)的輪作制度

�、鄬�來自水源及周邊的污染的防范和處理方法

�、岙惓：娃k理發(fā)生時的處理或報告方法

　⑩收獲的方法（包括防止與普通農(nóng)產(chǎn)品混合的措施和不合格產(chǎn)品的處理）

�。�2）原料收獲的管理規(guī)程

�、偈斋@方法

　②有機原料識別批次號編號方法

　③從收獲到出貨的各道工序的批次號編號管理方法

　（3）收獲后的各道工序的規(guī)程

　①從田地到加工廠的運送方法

　②加工廠的接貨檢查程序

�、酆Y選、加工、清洗的作業(yè)程序

　④臨時保管方法（與普通農(nóng)產(chǎn)品的區(qū)分方法、有機標志等）

�、莅�裝程序

　⑥不合格產(chǎn)品的處理方法

�。�4）出貨規(guī)程

�、俦９芊椒�

�、诔鲐浀某绦颍ㄈ绾闻c普通農(nóng)產(chǎn)品的區(qū)分方法）

�、鄄缓细癞a(chǎn)品的處理

�。�5）機械、設備的維修、清掃規(guī)程

�、偈褂们暗那逑捶椒�

　②維修方法

�、蹨缇�消毒方法

　（6）客戶投訴的處理

�、偻对V的處理方法

�、谕对V處理記錄的完成方法

�、弁对V原因的調(diào)查、改正及預防措施

�。�7）給認證機構(gòu)的報告及接受檢查規(guī)程

　①認證機構(gòu)的檢查計劃

�、谀甓仍耘嘤媱�、實際栽培結(jié)果、收獲累計、生產(chǎn)損耗及不合格產(chǎn)品的數(shù)量、分客戶的銷售業(yè)績

�。�8）記錄管理規(guī)程

�、偻瓿珊托抻喐鞣N規(guī)程及文本數(shù)據(jù)的方法

　②完成、修訂后的新文本的使用方法