（1）企業(yè)概況

�。�2）開始有機(jī)食品生產(chǎn)的原因、生產(chǎn)管理措施

�。�3）企業(yè)的質(zhì)量方針

　（4）企業(yè)的目標(biāo)質(zhì)量計(jì)劃

　（5）為了有機(jī)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，促進(jìn)土地管理的措施

　（6）生產(chǎn)過程管理人員、內(nèi)部檢查員以及其它相關(guān)人員的責(zé)任和權(quán)限

　（7）組織機(jī)構(gòu)圖、企業(yè)章程等

�。ǘ�）操作規(guī)程

　所有的操作規(guī)程都是為了將《質(zhì)量保證手冊》具體化的程序和方法的文件，必須經(jīng)過企業(yè)內(nèi)部的共同討論通過并切實(shí)地實(shí)行。

　1）作物栽培部分

�。�1）作物栽培部分操作規(guī)程

　①種子和種苗的選定及處理方法

�、谔锏氐臏�(zhǔn)備方法

�、鄄シN及育苗的方法

　④基肥和追肥的制作方法

�、莼�肥和追肥的施肥管理方法

�、薏�、蟲、草害防除的方法

�、甙�括豆科作物在內(nèi)的輪作制度

　⑧對來自水源及周邊的污染的防范和處理方法

�、岙惓：娃k理發(fā)生時(shí)的處理或報(bào)告方法

　⑩收獲的方法（包括防止與普通農(nóng)產(chǎn)品混合的措施和不合格產(chǎn)品的處理）

�。�2）原料收獲的管理規(guī)程

�、偈斋@方法

　②有機(jī)原料識別批次號編號方法

�、蹚氖斋@到出貨的各道工序的批次號編號管理方法

�。�3）收獲后的各道工序的規(guī)程

�、購奶锏氐郊庸�廠的運(yùn)送方法

�、诩庸�廠的接貨檢查程序

�、酆Y選、加工、清洗的作業(yè)程序

　④臨時(shí)保管方法（與普通農(nóng)產(chǎn)品的區(qū)分方法、有機(jī)標(biāo)志等）

　⑤包裝程序

　⑥不合格產(chǎn)品的處理方法

�。�4）出貨規(guī)程

�、俦９芊椒�

�、诔鲐浀某绦颍ㄈ绾闻c普通農(nóng)產(chǎn)品的區(qū)分方法）

�、鄄缓细癞a(chǎn)品的處理

　（5）機(jī)械、設(shè)備的維修、清掃規(guī)程

�、偈褂们暗那逑捶椒�

�、诰S修方法

�、蹨缇�消毒方法

　（6）客戶投訴的處理

�、偻对V的處理方法

�、谕对V處理記錄的完成方法

　③投訴原因的調(diào)查、改正及預(yù)防措施

　（7）給認(rèn)證機(jī)構(gòu)的報(bào)告及接受檢查規(guī)程

　①認(rèn)證機(jī)構(gòu)的檢查計(jì)劃

�、谀甓仍耘嘤�(jì)劃、實(shí)際栽培結(jié)果、收獲累計(jì)、生產(chǎn)損耗及不合格產(chǎn)品的數(shù)量、分客戶的銷售業(yè)績

�。�8）記錄管理規(guī)程

　①完成和修訂各種規(guī)程及文本數(shù)據(jù)的方法

　②完成、修訂后的新文本的使用方法

�。�9）內(nèi)部檢查規(guī)程

　①內(nèi)部檢查的實(shí)施計(jì)劃

　②內(nèi)部檢查的責(zé)任和權(quán)限

�、郯l(fā)現(xiàn)問題時(shí)的糾正措施

　④改正措施效果的驗(yàn)證方法

　⑤生產(chǎn)過程的檢查實(shí)施程序

　（10）教育、培訓(xùn)規(guī)程

�、俦匾�的教育、培訓(xùn)的內(nèi)容和目的

�、谡J(rèn)證機(jī)構(gòu)舉辦的培訓(xùn)班的參加情況

　2）生產(chǎn)加工部分

�。�1）有機(jī)食品的年度生產(chǎn)計(jì)劃

�、儆袡C(jī)食品的年生產(chǎn)計(jì)劃的制定

　（何時(shí)、何地、誰、怎樣決定了什么計(jì)劃）

�、谟�(jì)劃變更的程序

　（2）原材料的入庫及保管

　①原料入庫時(shí)確認(rèn)內(nèi)容

　②品質(zhì)檢查的方法和合格與否的判斷標(biāo)準(zhǔn)