產(chǎn)品名稱：
檢查要素    實(shí)際情況描述    不符合
第一部分：加工用水安全
1、    如果使用的是公共用水，每年應(yīng)經(jīng)測試（資格單位），符合飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)；
2、    如果使用的是自備水，應(yīng)審核：
-----自備加工用水，每半年經(jīng)資格單位測試，符合食用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)；
-----自備用水的周圍環(huán)境、保護(hù)性裝置是否符合要求；
-----自備加工用水由專人管理，安全衛(wèi)生；
-----自備水的貯存設(shè)施，設(shè)備是否按要求正確清洗，消毒；
-----自備水的貯存設(shè)施、設(shè)備是否能保證用水安全。
3、    加工用水是否充足，溫度、壓力是否適宜，軟水管是否在使用時(shí)有被拖到地下的情況出現(xiàn)；
4、    清潔水與污水的輸水管道是否適宜，軟水管是否在使用時(shí)有被拖到地下的情況出現(xiàn)；
5、    車間排水溝的建筑材料、結(jié)構(gòu)的使用是否符合要求，是否有防蟲、防鼠裝置，車污水是否被直接導(dǎo)入下水道，排放通暢，并從清潔區(qū)向非清潔區(qū)流動；
6、    廠區(qū)污水排放是否符合國家環(huán)保部門的要求，并保證排放通暢；
7、    如果生產(chǎn)中需要冰作原料，制冰用水符合飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。        
第二部分：食品接觸面的條件和清潔，包括設(shè)備、工具和用具等。
1、    食品接觸面是否平滑且容易清洗；
2、    食品接觸面所采用的材料是否平滑無毒、耐磨、耐腐蝕；
3、    大型設(shè)備如何清洗；
4、    特殊工器具例如屠宰線上的工器具如何清洗；
5、    一般工器具生產(chǎn)前是否清洗、消毒食品接觸面，清洗和消毒方法、頻率，消毒和清洗劑的使用是否正確；
6、    一般工器具生產(chǎn)后是否清洗、消毒食品接觸面，清洗和消毒方法、頻率，消毒和清洗劑的使用是否正確；
7、    加工用手套是否使用淺色、防水、耐磨，易清洗的材料制成；
8、    工作衣、帽、鞋是否保持清潔衛(wèi)生，如何進(jìn)行日常的衛(wèi)生管理；        


產(chǎn)品名稱：
檢查要素    實(shí)際情況描述    不符合
第三部分：防止交叉污染
1、    個人衛(wèi)生，應(yīng)審核以下方面；
------是否制定并公布明確的個人衛(wèi)生制度；
------員工是否養(yǎng)成良好的人廁習(xí)慣；
------員工是否在工作期間化妝、佩戴首飾或易脫落的其他飾物；
------員工是否在操作期間根據(jù)生產(chǎn)需要穿著適合作業(yè)的清潔外套、戴帽子、口罩；
------員工或其他進(jìn)入食品加工區(qū)的人員是否在暴露的食品或設(shè)備附近飲食或吸煙；
2、    食品加工場所是否存放個人物品；
3、    生產(chǎn)前及征稅后或被污染時(shí)，生產(chǎn)人員的手或手套是否進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行清毒，如何在生產(chǎn)中實(shí)施并監(jiān)督；
4、    車間內(nèi)使用的工器具、設(shè)備是否及時(shí)清洗，如何針對其衛(wèi)生狀態(tài)進(jìn)行標(biāo)識；
5、    如何防止原料、輔料及污染物與成品一起存放，污染成品；