·                     審核過程一般分為二個環節
·                     審核準備，進行文件審核，包括HACCP計劃書、質量手冊等相關文件。
·                     在企業現場，聽取介紹，進行提問，考察生產現場，查驗質量記錄等，審核小組主要審核評估HACCP體系，各質量安全控制程序的適宜性、符合性、有效性等。
6.審核結束，審核小組將根據審核情況向申請方提交審核報告和結論：不通過、推遲、通過、或提出不符合項的糾正措施，申請方應在規定時間內采取有效糾正措施，并經審核小組結束再次跟蹤驗證符合后，關閉不符合項，將最終審核結果報技術委員會審定批準，向申請人頒發認證證書。