體系。監測方法和頻率應確定是否存在偏離關鍵限值的產品并在其消費之前及時撤出。監測結果應由實施糾偏行動的人員評估并做好記錄。 5．3．5 CCP的糾偏行動 對于每個CCP，當監測結果表明關鍵控制點偏離關鍵限值時，應建立相應的糾偏措施，并用文件記錄。 5．4 設計SSM程序 食品安全小組應建立控制文件，以確定所有與食品安全相關的SSM程序。 5．5 可追溯性 組織應建立可追溯體系，以確定產品批次、原料批次和加工過程記錄的關系。 6實施FSM體系 6．1 對實施人員的說明 組織應證明所有員工均充分培訓并意識到自己對食品安全的作用和責任。 6．2 可追溯性 6．2．1 CCPs和SSM程序的驗證 對于所有關鍵控制點（CCPs），應計劃和實施驗證。 6．2．2 控制有安全隱患的產品 組織應示范程序，以確保無安全隱患的產品供應給消費者或被消費者使用。為了適當地控制有安全隱患的產品，組織應建立文檔化的程序。 6．2．3 緊急情況下的準備和反應 組織應評審并維持某一（某些）程序，識別對食品安全有影響的潛在緊急情況和可能發生的事故，以及對這些情況做出反應。 6．2．4 召回 應確定一些程序促進召回。 6．3 監測 組織應建立并維持某一（某些）程序，對顯著影響