系的各個要素是相互作用且可控的，并且與外部要求保持一致。體系的整個結(jié)果都應(yīng)保持記錄。 4．2 食品安全政策 組織的上層管理者應(yīng)定義、文件化其政策并使公眾知曉，承諾實施食品安全的相關(guān)義務(wù)。 4．3 組織 4．3．1 人力資源 組織的上層管理者應(yīng)為FSM體系的實施與控制提供足夠的資源。 4．3．2 食品安全小組 組織的上層管理者應(yīng)指定一個食品安全小組組長，負(fù)責(zé)組織食品安全小組的工作。 應(yīng)組建食品安全管理小組，建立和維持FSM體系，食品安全小組由綜合專業(yè)人員組成，具有相應(yīng)的知識和經(jīng)驗，以制定和執(zhí)行FSM體系。 4．3．3 其他責(zé)任 4．3．4 人員技能 從事與食品安全有關(guān)工作的人員應(yīng)接受適當(dāng)?shù)慕逃�、培�?xùn)、并具有技能和經(jīng)驗。 4．4 食品安全管理體系 4．4．1 總則 組織應(yīng)確保確定、評估該體系所有應(yīng)用領(lǐng)域中已知潛在的危害，所評估的相關(guān)危害被控制，組織的產(chǎn)品不會傷害消費(fèi)者。 4．4．2 體系要素和要求 a．描述影響食品安全的所有因素和條件； b．確認(rèn)相關(guān)危害的危害性分析和對其進(jìn)行充分控制的措施； c．相關(guān)危害控制體系由一個CCP計劃和SSM程序組成； d．依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)的程序和記錄。 5食品安全管理體系的設(shè)計 5．1 數(shù)據(jù)和信息的準(zhǔn)備 5．1．1 相