【課程大綱】張家界，益陽農產品食品檢驗員/化驗員證書培訓
農產品食品檢驗員資格證書怎么獲取？企業怎么獲取農產品食品檢驗員化驗員證書？
濃酸、濃堿的使用
濃酸、濃堿有很強的腐蝕性，容易對人體造成不同程度的傷害，如濺到皮膚上會引起腐蝕與燒傷，吸入濃酸蒸汽會強烈刺激呼吸道。
因此在使用時應注意以下幾點：
①使用濃酸時，不得用鼻子嗅其氣味或將瓶口對準人的臉部。
②使用過程中，要嚴防液體濺到皮膚上，以免被燒傷。
③到庫房取用時，應戴橡膠手套和防護眼鏡。如果瓶子較大，搬運時必須一手托住瓶底，一手拿住瓶頸。
④用移液管吸取液體時，必須用橡膠球操作。
⑤不得放入烘箱內烘烤。
⑥稀釋H2SO4要在耐熱容器內進行，且只能將H2SO4沿器壁緩慢倒入水中，不得將水倒入H2SO4中，同時用玻璃棒攪拌，溫度過高時應冷卻降溫后再繼續加入。配制NaOH、KOH濃溶液時，也必須在耐熱容器內進行。如需將濃酸或濃堿中和，必須先進行稀釋。
⑦在壓碎或研磨NaOH時，要注意防范小碎塊或其他危險物質碎片濺散，以免燒傷眼睛、面部或身體的其他部位。
⑧用濃H2SO4做加熱浴時，操作必須小心，眼睛要離開一定距離，火焰不能超過石棉網的石棉芯，攪拌要均勻。在濃H2SO4介質中進行檢定反應，加入濃H2SO4均勻時應該用玻璃棒攪拌，切忌以振蕩代替攪拌，以免濺出傷人。
⑨濃酸和濃堿廢液不要倒入水槽，以防堵塞或侵蝕下水道。
⑩濃酸流到操作臺上時，應立即往酸里加適量的NaHCO3溶液中和，直至不產生氣泡為止（如濃堿流到桌面上，可立即望堿里加適量的稀醋酸），然后用水沖洗桌面。
一、農產品食品檢驗員證書頒發：
中國計量測試學會頒發計量員職業能力等級證書，終身有效，無需年審，全國通用。
二、農產品食品檢驗員證書培訓費用：
初級1580元，中級1780元，高級1980元，中國計量測試學會授權機構中聯中質頒發，費用包含：培訓費、資料費、證書費、快遞費、發票。報名老師：崔老師 1 5 6 5 2 60 5 0 11
72、食品化學保藏就是在食品生產和貯運過程中使用化學制品來提高食品的耐藏性和盡可 能保持其原有品質的措施。
73、食品防腐劑是指能夠抑制或者殺滅有害微生物的物質，使食品在生產，貯 運、銷售、消費過程中避免腐敗變質。從狹義上講，防腐劑是指能夠抑制微生物生長繁殖的 物質,亦稱抑菌劑。
74、食品防腐劑應具備的條件①衛生安全②使用有效③不破壞食品的固有品質
75、電磁波頻率在1018HZ的射線不僅使物質產生激發作用，而且還能進一步使每個分子放 射出電子，從而使物質的分子轉換成具有相反電荷的離子。這種具有能使物質產生電離和激 發作用性質的放射線稱為電離放射線，具有稱殺菌作用，為輻射殺菌或輻 照殺菌。
76、用電離射線進行食品殺菌的方式稱為冷殺菌
三、農產品食品檢驗員證書培訓內容
理化檢驗
1、水分的測定
2、總灰分的測定
3、酸度的測定
4、蛋白質的測定
5、合成色素的測定
6、農藥殘留的測定
7、食品中PH值的測定
8、食品中限量元素測定
9、碳水化合物的測定
10、維生素的測定
11、亞硝酸鹽的測定
12、有害物質的測定
13、蔗糖和總糖的測定
14、脂肪的測定 微生物檢驗
1、菌落總數
2、大腸桿菌
3、金色葡萄球菌
4、霉菌和酵母菌
5、阪崎腸桿菌檢驗
6、副溶血性弧菌檢驗
7、空腸彎曲菌的檢驗
8、蠟樣芽胞桿菌的檢驗
9、肉毒梭菌的檢驗
10、乳酸菌的檢驗
11、沙門氏菌的檢驗
四、農產品食品檢驗員證書培訓相關
玻璃儀器洗滌
洗凈后的玻璃儀器倒置時器壁應不掛水珠，然后用少量蒸餾水或去離子水分多次（最少三次）涮洗。
玻璃儀器洗滌時要注意在使用各種性質不同的洗液時，一定要把上一種洗液除去后再使用另一種洗液，以免相互影響。
玻璃儀器的損壞
玻璃儀器損壞時請及時登記；
損壞的玻璃儀器請不要再使用，以免割傷手。
五、農產品食品檢驗員證書相關
長期試驗
長期試驗是在接近藥物的實際貯存條件25±2℃進行，其目的是為制訂藥物的有效期提供依據。
供試品三批，市售包裝，在溫度25±2℃，相對濕度60±5％的條件下放置12個月，每三個月取樣一次，分別于0、3、6、9、12個月按穩定性重點考察項目進行檢測。12個月的數據可用于申報。12個月以后，仍需繼續考察，分別于18、24、36個月，取樣進行檢測。將結果與0月比較，以確定藥物的有效期。
若試驗沒有足夠數據（例如只有18個月），則應經統計分析以確定藥物的有效期，如三批統計分析結果差別較小，則取其平均值為有效期。若差別較大，則取其最短的時問為有效期，很穩定的藥物，不作統計分析。
對溫度特別敏感的藥物，長期試驗可在溫度6±2℃的條件下放置12個月，按上述時間要求進行檢測，12個月以后，仍需按規定繼續考察，制訂在低溫貯存條件下的有效期。
4 檢驗結果復核
4.1 樣品檢驗結束后，檢驗員填寫《檢驗記錄》及《檢驗報告單》、《檢驗記錄》請復核員進行復核。《檢驗報告單》由化驗主管進行復核,復核內容包括：
4.1.1 檢驗項目完整，無缺項。
4.1.2 檢驗依據正確無誤。
4.1.3 計算過程、計算結果正確無誤。
4.1.4 檢驗記錄、檢驗報告單填寫符合要求。
4.2 檢驗員應對檢驗過程中的差錯負責，復核員對復核范圍內的差錯負責。
4.3復核完畢，復核人在檢驗記錄及檢驗報告單上簽名，將《檢驗報告單》報檢測室主任批準。
25、食品容器、包裝材料的污染
①塑料制品的衛生 ②橡膠材料衛生
糧豆可能存在的衛生問題 ①微生物污染 ②農藥殘留 ③有害毒物 ④倉蟲及其他
26、糧豆衛生管理 ①控制糧豆水分和儲藏條件 ②搞好倉庫衛生 ③防止農藥和有害金屬污染 ④防止無機夾雜物和有毒種子污染，搞好運輸衛生
27、蔬菜、水果衛生 蔬菜水果可能存在的主要衛生問題 ①微生物和寄生蟲卵污染 ②農藥污染 ③工業廢水污染 ④亞硝酸鹽 28、油脂酸敗原因有兩方面，一是生物性的水解過程，即由動植物組織殘渣和微生物產生的酶引起的水解，一是由空氣、水、陽光等作用下發生化學變化，包括水解過程和不飽和脂肪酸的自動氧化
農產品食品檢驗員證書
【講師介紹】農產品食品檢驗員
食品檢驗員
農產品食品檢驗員資格證書
農產品食品檢驗員職業技能等級證書
【培訓對象】企業主管食品質量、安全標準及監督管理工作崗位的人員單位中從事農副產品生產加工、糧油及制品、用抽樣檢查方式對各類食品的成分、添加劑、農殘、獸殘及衛生、毒性、微生物等指標進行測試檢驗的人員；各類食品、化學專業院校的學生。
更新時間：2025/1/31 14:55:20
