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【課程大綱】

濰坊，濟寧農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員/化驗員證書培訓

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員資格證書怎么獲取？企業(yè)怎么獲取農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員化驗員證書？


潔凈室（無菌室）的使用要建立使用登記制度。


在登記冊中可設置以下項目內(nèi)容：如使用日期、時間、使用人、設備運行狀況、溫度、濕度、潔凈度狀態(tài)（沉降菌數(shù)、浮游菌數(shù)、塵埃粒子數(shù) ）、報修原因、報修結(jié)果、清潔工作（臺面、地面、墻面、天花板、傳遞窗、門把手）、消毒液名稱等。

一、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書頒發(fā)：

中國計量測試學會頒發(fā)計量員職業(yè)能力等級證書，終身有效，無需年審，全國通用。

二、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書培訓費用：

初級1580元，中級1780元，高級1980元，中國計量測試學會授權(quán)機構(gòu)中聯(lián)中質(zhì)頒發(fā)，費用包含：培訓費、資料費、證書費、快遞費、發(fā)票。報名老師：崔老師 1 5 6  5  2  60  5  0 11 

原始記錄/報告編寫/保存

樣品分析檢測過程中應填寫檢驗記錄，記錄應準確、完整、及時。

檢驗記錄填寫的具體要求：檢驗記錄應字跡清晰、工整，遇有數(shù)據(jù)或文字寫錯之處，不得涂改、不準用涂改液，應在寫錯之處劃"--"將原數(shù)據(jù)或文字劃掉，并在其上方填寫更正的數(shù)據(jù)，并簽上姓名、日期備查。
檢驗記錄應包括分析圖譜及其它記錄，應同檢驗記錄附在一起，圖譜上應注明品名、批號、項目、日期及操作者的簽名。

三、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書培訓內(nèi)容

理化檢驗

1、水分的測定 

2、總灰分的測定 

3、酸度的測定 

4、蛋白質(zhì)的測定 

5、合成色素的測定 

6、農(nóng)藥殘留的測定 

7、食品中PH值的測定 

8、食品中限量元素測定 

9、碳水化合物的測定 

10、維生素的測定 

11、亞硝酸鹽的測定 

12、有害物質(zhì)的測定 

13、蔗糖和總糖的測定 

14、脂肪的測定 微生物檢驗

1、菌落總數(shù) 

2、大腸桿菌 

3、金色葡萄球菌 

4、霉菌和酵母菌 

5、阪崎腸桿菌檢驗 

6、副溶血性弧菌檢驗 

7、空腸彎曲菌的檢驗 

8、蠟樣芽胞桿菌的檢驗 

9、肉毒梭菌的檢驗 

10、乳酸菌的檢驗 

11、沙門氏菌的檢驗 

四、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書培訓相關(guān)


配制

    稱取26g硫代硫酸鈉和0.2g無水碳酸鈉，溶于1000ml水中，緩和煮沸10min，冷卻。將溶液保存于棕色具塞瓶中，放置數(shù)日后過濾備用。

2.2標定

2.2.1標定法一

    稱取于100℃烘至恒重的基準重鉻酸鉀0.2g，稱準至0.0002g。置于500m1具塞錐形瓶中，溶于25ml煮沸并冷卻的水中，加入碘化鉀2g和4N硫酸20m1。待碘化鉀溶解后，于暗處放置lOmin，加入250m1水，用0.1N硫代硫酸鈉溶液進行滴定，進終點時，加入0.5％淀粉指示劑3m1，繼續(xù)滴定至溶液由藍色轉(zhuǎn)成亮藍綠色。

    同時作空白實驗校正結(jié)果。

    計算

             N=W／V×0.04903

    式中        W——重鉻酸鉀的重量(g)；

             V——硫代硫酸鈉溶液的用量(m1)；

             0.4903——每毫克當量重鉻酸鉀的克數(shù)。


五、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書相關(guān)


色譜分析是根據(jù)被分離物質(zhì)各組分在相對運動的兩相間按照與兩相的相互作用強度差異分配而達到相互分離的分析方法。靜止不動的一相稱為固定相；做定向運動的一項稱為流動相。通常根據(jù)流動相的不同，將色譜法分為氣相色譜、液相色譜和超臨界流體色譜；又根據(jù)分離機理的不同，分為分配色譜、吸附色譜、離子交換色譜等各種類型的色譜。

氣相色譜流程為：





（1）試液的制備

當樣品為揮發(fā)性產(chǎn)品時，取一定量樣品置于石英坩堝內(nèi)，在防塵條件下，采用水浴或加熱板小心加熱，緩慢揮發(fā)至干，用5%的鹽酸溶解制成溶液；當樣品為不揮發(fā)性產(chǎn)品時，取一定量樣品采用常規(guī)處理方式除去樣品基體，制成溶液。試液的介質(zhì)和酸度應和標準溶液一致，一般取鹽酸或硝酸介質(zhì)濃度在6%以下。按同樣方法制備空白溶液。

（2）測定

    用標準物質(zhì)制備待測元素的系列標準溶液，進樣制作標準曲線。

    在同樣條件下噴入待測樣品，同時做空白。

等離子發(fā)射光譜法在實際分析工作中的應用包括：一般多種元素(中高含量元素和微量元素)的測定,添加劑的測定,有害物質(zhì)的測定等。在分析元素種類繁多,含量變化較大的情況下,采用常規(guī)分析,操作程序復雜,干擾難以控制；而用等離子發(fā)射光譜法進行分析,則靈敏度高,線性范圍寬,光譜干擾少,分析速度快。在對大量多種類樣品進行分析檢測時,不僅省時、省力,而且試劑消耗很少,可大大降低分析成本,取得較好的經(jīng)濟效益。

 



 食品感官檢驗能否真實、準確地反映客觀事物的本質(zhì)，除了與人體感覺器官的健全程度和靈敏程度有關(guān)外，還與人們對客觀事物的認識能力有直接的關(guān)系。只有當人體的感覺器官正常，又熟悉有關(guān)食品質(zhì)量的基本常識時，才能比較準確地鑒別出食品質(zhì)量的優(yōu)劣。因此，通曉各類食品感官檢驗方法，為人們在日常生活中選購食品或食品原料、依法保護自己的正常權(quán)益不受侵犯提供了必要的客觀依據(jù)。

《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第四條規(guī)定："食品應當無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，具有相應的色、香、味等感官性狀。"第七條規(guī)定了禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品，其中第一項有："腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔，混有異物或者其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的食品，"這里所說的"感官性狀異常"指食品失去了正常的感官性狀，而出現(xiàn)的理化性質(zhì)異常或者微生物污染等在感官方面的體現(xiàn)，或者說是食品這里發(fā)生不良改變或污染的外在警示。


農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書

【講師介紹】

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員
食品檢驗員
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員資格證書
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員職業(yè)技能等級證書

【培訓對象】

企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標準及監(jiān)督管理工作崗位的人員單位中從事農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)加工、糧油及制品、用抽樣檢查方式對各類食品的成分、添加劑、農(nóng)殘、獸殘及衛(wèi)生、毒性、微生物等指標進行測試檢驗的人員；各類食品、化學專業(yè)院校的學生。

更新時間：2025/1/7 20:00:56