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【課程大綱】

什么是微生物檢驗(yàn)員？

微生物檢驗(yàn)員怎么獲取？企業(yè)怎么獲取微生物檢驗(yàn)員證書？


1、樣品的運(yùn)送 —注意防污染、防散漏、防變質(zhì)

防護(hù)包裝：液體防漏、冷凍食品防融，一般用減震材料（泡沫材料）和隔熱箱（內(nèi)裝干冰以維持<0℃）； 盡快送檢：<3小時(shí)； 冷凍食品應(yīng)保持冷凍狀態(tài)，非冷凍食品保持1～5℃； 填寫送檢單，內(nèi)容與標(biāo)識(shí)單相似，有運(yùn)送人簽字。 不能由專人運(yùn)送的樣品，可以托運(yùn)，但要確保安全。中毒樣品或致病菌樣品必須專人、專車運(yùn)送。

檢樣的接收 :樣品的接收 1、查對(duì)樣品：根據(jù)送檢單對(duì)照樣品，要求樣、單一致； 2、填表登記：內(nèi)容與標(biāo)識(shí)相似，注明接收日期等；一般先微檢，后化檢。 3、分類保藏：冷藏、冷凍或室溫。 樣品的拒收 樣品數(shù)量、狀態(tài)、外形或包裝等與送檢單不符。


一、微生物檢驗(yàn)員證書頒發(fā)：

CCAA。 

二、微生物檢驗(yàn)員證書培訓(xùn)費(fèi)用：

1480元，費(fèi)用包含：培訓(xùn)費(fèi)、資料費(fèi)、證書費(fèi)、快遞費(fèi)、發(fā)票。 咨詢聯(lián)系：企證技術(shù)服務(wù)李老師 131 6081 2615 （v 同）


偶然誤差：隨機(jī)的、不可避免的，呈正態(tài)分布又稱隨機(jī)誤差，是由某些難以控制、無(wú)法避免的偶然因素造成的，其大小與正負(fù)都是不固定的。如操作中溫度、濕度、灰塵等的影響都會(huì)引起分析數(shù)值的波動(dòng)。 產(chǎn)生原因：操作中溫度、濕度、灰分等的影響都會(huì)引起分析數(shù)值的波動(dòng)。 減少偶然誤差應(yīng)重復(fù)多次平行實(shí)驗(yàn)并取平均值。 過(guò)失誤差：操作人員的粗心大意或未按操作規(guī)程做，可避免。

誤差表示方法 準(zhǔn)確度： 定義：是指試驗(yàn)測(cè)得值與真實(shí)值之間的相符合的程度。準(zhǔn)確度的高低常以誤差的大小來(lái)衡量。 誤差有兩種表示方法：絕對(duì)誤差、相對(duì)誤差 絕對(duì)誤差（E）=測(cè)得值(X)－真實(shí)值(T) 相對(duì)誤差(E%)=（測(cè)得值－真實(shí)值）/真實(shí)值×100％ 誤差小，表示測(cè)得值和真實(shí)值接近。測(cè)得準(zhǔn)確度高。 相對(duì)誤差是誤差在真實(shí)值中所占百分?jǐn)?shù)。


三、微生物檢驗(yàn)員證書培訓(xùn)內(nèi)容

1.檢驗(yàn)的化學(xué)基礎(chǔ);

2.實(shí)驗(yàn)室安全知識(shí);

3.實(shí)驗(yàn)室常用儀器講解;

4.檢驗(yàn)技術(shù)及微生物檢驗(yàn)技術(shù)，大腸桿菌，菌落總數(shù)，無(wú)菌、藥典、霉菌、酵母菌、金色葡萄球菌，志賀氏菌、溶血性鏈球菌、綠膿桿菌等菌種的實(shí)操視頻。 

四、微生物檢驗(yàn)員證書培訓(xùn)相關(guān)


食品微生物檢驗(yàn)的采樣方法

不同類型食品的分類 液體樣品 原料：糖漿、果汁（漿）、調(diào)味原料、蜂蜜等； 成品：食用油、醬油、乳與乳制品、飲料、酒類等。 半固體樣品 原料：椰濃縮漿、稀奶油、果醬、花生醬等； 成品：酸奶、果醬等。 固體樣品 原料：肉類、奶粉、絕大多數(shù)添加劑、糧食谷物類等； 成品：速凍食品、肉制品、蜜餞類、蛋類等。

能采取最小包裝的食品就采取完整包裝，需拆包取樣的應(yīng)無(wú)菌操作。 不同類型的食品采樣時(shí)采用不同的工具與方法。 液態(tài)食品：混勻后無(wú)菌開啟包裝后，用無(wú)菌注射器抽取于無(wú)菌盛樣容器。 半固體食品：無(wú)菌拆包，用無(wú)菌勺子從幾個(gè)部位挖取樣品于無(wú)菌盛樣容器。

固體食品：大塊整體食品用無(wú)菌刀具和鑷子從不同部位割取，兼顧表面與深部，注意樣品的代表性；小塊大包裝食品應(yīng)從不用部位的小塊上切取置于無(wú)菌盛樣器。 4. 冷凍食品：大包裝小塊食品按小塊個(gè)體采取；大塊冷凍食品用無(wú)菌刀削取樣品或無(wú)菌小手鋸鋸取樣品，也可用無(wú)菌鉆頭鉆取碎屑樣品于盛樣容器。 固體食品與冷凍食品的采樣需注意檢驗(yàn)?zāi)康模�若需檢驗(yàn)污染情況，取表層；檢驗(yàn)品質(zhì)，取深部。


五、微生物檢驗(yàn)員證書相關(guān)


修訂的檢查法 大腸埃希菌檢查法、銅綠假單胞菌檢查法、 沙門菌檢查法、金黃色葡萄球菌檢查法。 ●新增的檢查法 大腸菌群檢查法（近期、遠(yuǎn)期污染）、梭菌檢查法檢查法。 供試品的控制菌檢查應(yīng)按已驗(yàn)證的方法進(jìn)行，增菌培養(yǎng)基的實(shí)際用量同控制菌檢查方法的驗(yàn)證。驗(yàn)證的目的: 確認(rèn)所采用的方法適合于供試品的微生物限度檢查。 ● 驗(yàn)證的意義：保證檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確、可靠及檢驗(yàn)方法的完整性。

驗(yàn)證的目的: 確認(rèn)所采用的方法適合于供試品的微生物限度檢查。 ● 驗(yàn)證的意義：保證檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確、可靠及檢驗(yàn)方法的完整性。

驗(yàn)證的必要性 理論上要求、試驗(yàn)結(jié)果要求 ● 驗(yàn)證的內(nèi)容 準(zhǔn)確性(回收率)、專屬性

前驗(yàn)證: 建立藥品的微生物限度檢查法時(shí). ▲ 再驗(yàn)證: 修訂的檢驗(yàn)方法;供試品的組分或原檢驗(yàn)條件發(fā)生改變可能影響檢驗(yàn)結(jié)果時(shí) ;定期的方法驗(yàn)證.

驗(yàn)證用菌株：大腸埃希菌、金黃色葡萄球菌、白色念珠 菌、黑曲霉、枯草桿菌。 ●菌株選擇的原則:代表性,普遍性,低或非致病性,標(biāo)準(zhǔn) 菌株(或該藥品中常見的污染菌)。 ●菌種的要求：不得超過(guò)5代。采用適宜的方法保存。 ●菌液制備:50～100cfu/ml。



食品微生物檢驗(yàn)采樣方法:采樣原則： 能采取完整包裝的樣品就不拆開取樣，必須拆開包裝取樣的應(yīng)按無(wú)菌操作進(jìn)行取樣.

直接食用的小包裝食品 :直到檢驗(yàn)前不要開封，以防污染

統(tǒng)裝或大容器包裝的液體食品 :抽樣前搖動(dòng)均質(zhì)，取樣不超過(guò)其容量的四分之三，測(cè)溫，記錄，冷卻（ 0-4℃ ），取樣檢測(cè)前再混勻一次，用100mL無(wú)菌注射器抽取,注入無(wú)菌盛樣容器。

大塊整體食品用無(wú)菌刀具和鑷子從不同的部位割取，并注意其代表性； 若為檢驗(yàn)食品的污染情況，可取表層樣品；若為檢驗(yàn)食品品質(zhì)的情況，應(yīng)從深部取樣。 （肉類、魚類或類似食品要將表面樣品和深層樣品分開保存，防止交叉污染）

取樣時(shí)可以用錐子、木鉆等獲取深層樣品。樣品一旦融化，不可使其再凍，保持冷卻即可。 大包裝小塊冷凍食品按小塊個(gè)體采取； 大塊冷凍食品可用無(wú)菌刀從不同部位削取或用無(wú)菌手鋸從凍塊上鋸取樣品，放入無(wú)菌容器。



注意事項(xiàng)： 向容量瓶中轉(zhuǎn)移溶液時(shí)必須用玻璃棒； 不能用手掌握住瓶身，以免造成液體膨脹； 當(dāng)容量瓶?jī)?nèi)的容積達(dá)到3/4左右時(shí)，將容量瓶搖動(dòng)幾周（勿倒轉(zhuǎn)），使溶液初步混勻，然后把容量瓶放在桌子上，慢慢加水到接近標(biāo)線1cm左右，等1-2min，使粘附在瓶頸內(nèi)壁的溶液留下，加水至彎液面下最低點(diǎn)與標(biāo)線相切； 熱溶液應(yīng)冷卻至室溫才能注入容量瓶，否則可造成體積誤差； 容量瓶不能久貯溶液，尤其是堿液，會(huì)腐蝕玻璃使瓶塞粘住，無(wú)法打開； 容量瓶用畢，應(yīng)用水沖洗干凈； 如長(zhǎng)期不用，將磨口處洗凈吸干，墊上紙片。

滴定管是為了放出不確定量液體的容量?jī)x器。 分類：酸式滴定管（盛放酸性、中性、氧化性溶液）、堿式滴定管（盛放堿液） 使用：洗滌、涂油、試漏、潤(rùn)洗、裝液、排氣 洗滌：無(wú)明顯油污的滴定管，直接用自來(lái)水沖洗。若有油污，則用鉻酸洗液洗滌。堿式滴定管洗滌時(shí)，要注意不能使鉻酸洗液直接接觸橡皮管。 涂油：用濾紙擦凈活塞和塞座，用手指蘸少量凡士林，在活塞兩端涂上薄薄一層。把活塞垂直插入塞座內(nèi)，向同一方向作圓周運(yùn)動(dòng)，直到從外面觀察，凡士林均勻透明為止。如果涂油太多，很容易將出口管尖堵塞，可先用水充滿全管，將出口端浸入熱水中，溫濕片刻后，打開活塞，使管內(nèi)的水流突然流出，將溶化的油脂帶出。


微生物檢驗(yàn)員證書



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【講師介紹】

微生物檢驗(yàn)員
食品化學(xué)微生物實(shí)驗(yàn)室
醫(yī)療器械行業(yè)申請(qǐng)GMP
化妝品行業(yè)
咨詢聯(lián)系：企證技術(shù)服務(wù)李老師 131 6081 2615 （v 同）

【培訓(xùn)對(duì)象】

1.企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)督管理工作崗位的人員、食品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷單位、質(zhì)量監(jiān)督部門、衛(wèi)生檢驗(yàn)部門及有關(guān)科研、管理部門的管理人員、技術(shù)人員和檢驗(yàn)人員。
咨詢聯(lián)系：企證技術(shù)服務(wù)李老師 131 6081 2615 （v 同）

更新時(shí)間：2026/6/10 9:14:43