隨著生活水平的提高，消費者對自身健康的關注程度越來越重視，然而食品安全隱患卻成了無奈而又無助的現實。近來時有漂白魚翅、漂白開心果、添加吊白塊的腐竹、色素包裹的蜜餞等被曝光，食品添加劑不斷遭受非議。為此，記者走訪了廣州一些大型超市，對食品標注的成分中是否含有添加劑進行了暗訪，并對食品添加劑存在的問題進行了探討。

    　食品標注成問題

    　記者一連幾天走訪廣州大型市場，對食品的標注做仔細分析，發現存在三個問題：

    　首先是大部分國內企業生產的食品，標簽上標注的成分都很簡單，基本只有產品主要成分，幾乎沒有食品添加劑成分及含量，最多只注明“天然香料”、“甜蜜素”等。而國外大部分進口產品在食品成分的標注上則非常詳細，基本把食品所含的所有成分都標出來，包括添加劑。

    　其次是大企業食品的成分標注比小企業詳細，如國內一大型牛奶廠在產品成分上標有“穩定劑”、“增稠劑”，甚至有企業寫明不含任何防腐劑；但一些小企業生產的食品一般只寫主要產品成分，對食品添加劑不作任何標注。

    　第三個問題是散裝食品被超市簡易包裝后，只在外包裝上標產品主要成分，對于色素等沒有任何標注。

    　對于目前的市場現狀，業內人士認為，出現這樣的問題，很大一個原因是消費者對添加劑排斥，使“精明”的商家學會了“對癥下藥”。而從監督部門的角度考慮，只要是食品添加劑不超標，就不算不合格食品。

    　既然如此，消費者為何仍談“劑”色變？

    　消費者

    　所知甚少取舍兩難

    　事實上，消費者對食品添加劑存在安全隱患的擔擾并不是空穴來風。

    　據一報道稱，2003年9月下旬，我國出口到日本的速凍類、醬菜類、罐頭類等食品皆因甜蜜素問題受阻。然而在我國《食品添加劑使用衛生標準》中明確規定甜蜜素可以作為食品添加劑使用。

    　據了解，甜蜜素學名“環己基氨基磺酸鈉”，劃分類別是甜味劑，使用范圍非常廣，包括醬菜類、調味醬汁、糕點、配制酒、餅干、面包、雪糕、冰淇淋、飲料、果凍、腐乳、蜜餞、瓜子、陳皮、話梅、楊梅干、炒貨等。有專家認為，甜蜜素是一種無營養甜味劑，有致癌、致畸、損害腎功能等副作用，有的發達國家已全面禁止在食品中使用甜蜜素。

    　除此之外，一些因為食品添加劑過量而制造的“問題蜜餞”經常成為衛生監督部門黑名單上的對象。

    　上海質監部門不久前在一次對市場上蜜餞的抽檢中發現，糖精鈉的最高檢測值達31.2g／kg，甜蜜素最高檢測值達33.4g／kg，分別是國家規定的最高限量標準的6倍多和4倍多。質監所負責人指出，食品添加劑包括甜味劑、防腐劑及人工合成色素，過量食入對人體有害。造成食品添加劑超標的原因，通常是生產企業為改善產品的外觀和口味，并延長保質期限。