問題的不斷發生，消費者難免對食品添加劑望而生畏，對食品的選擇顯然更加謹慎。家住廣州市五羊新城的陳小姐表示，她購買食品時一般要看是不是新鮮、顏色是不是接近正常色，如果感覺色素過重就不買。王女士則認為，她要看食品成分標注是否復雜，如果有不明白的化學名稱，就不會選購。食品專業畢業的張先生表示，假如不是學這個專業，也許對食品添加劑沒有特別認識。他買食品一般會看有沒有山梨酸鉀、山梨酸鈉等成分，這些都是防腐劑的主要成分。

    　事實上，除了專業人士外，普通消費者對食品添加劑知之頗少，一般都是僅憑感官判斷食品品質。

    　生產企業

    　添加劑“過火”物極必反

    　那么，食品添加劑是否應該存在呢？河南三門峽湖濱果汁公司總經理曲多表示，正確使用食品添加劑，能夠起畫龍點睛的作用，但關鍵是不要加得“過火”，否則會物極必反。

    　食品添加劑是為了滿足消費者適口性和健康的需要。如果一種食品不香、不甜、不好看有誰去買？另外，從健康的角度來講，一些食品添加劑可以替代食品中的有害物質。如最近歐盟委員會批準了食品添加劑行業巨頭丹尼斯科公司開發一種新型食品添加劑——低卡路里脂肪(Salatrium)，該添加劑是用作糖果、烘烤食品特別是巧克力中油脂的替代物，減少食物中的脂肪含量。歐盟委員會確定Salatrium對人是安全的，但當大量攝入(每天30克以上)，就會出現腸胃道問題。為此歐盟委員會要求所有添加了Salatrium的產品都必須在包裝上標明過量食用引起腸胃道不適，另外標簽上還要標明“含有低卡路里脂肪(Salatrium)”和該產品兒童不宜的字樣，與其相比，國內在對食品添加劑規范方面顯然做得不夠。

    　對于食品企業在使用添加劑中存在的問題，曲多直言不諱。他認為，由于市場競爭激烈，一些食品企業不按規定去做，造成市場混亂，出現濫竽充數的情況，如增加的添加劑，有些企業用的是天然的，有的則是合成，甚至有些企業用的是低檔次人工合成的劣質添加劑。此外就是添加超標，一些企業為了達到保質期長、食品色澤好的目的，加入超標的添加劑，給消費者健康帶來危害。

    　在這種情況下，消費者自然不知道，那么如何讓消費者安全消費、放心消費？除了有關部門的監管外，更多的是讓消費者知道什么是好的，什么是不好的，請專家去講解，和消費者一起討論。

    　監管部門

    　防患未然勝亡羊補牢

    　無論是消費者的呼吁還是廠家的建議，都對食品添加劑存在的安全隱患提出質疑，監管部門在這方面又有何說法？