一、發證產品范圍及申證單元實施食品生產許可證管理的淀粉糖是以谷物、薯類等農產品為原料，運用生物技術經過水解、轉化而生產制成的淀粉糖，包括葡萄糖、飴糖、麥芽糖和異構化糖等。申證單元為1個，即淀粉糖。在生產許可證上要注明獲證產品名稱及產品品種，即淀粉糖（葡萄糖、飴糖、麥芽糖、異構化糖等）。生產許可證有效期為3年，其產品類別編號為：2302二、基本生存流程及關鍵控制環節（一）基本生產流程。1. 葡萄糖。

（二）關鍵控制環節。（1）調漿（2）糖化（3）分離。（三）容易出現的質量安全問題。1. 淀粉糖中的灰分超標。2. 二氧化硫殘留量超標。3. 蛋白質的凝聚效果不好和存在糊精。三、必備的生產資源（一）生產場所。淀粉糖生產企業除必須具備必備的生產環境外，還應有與生產相適應的原料庫、生產車間和成品庫。（二）必備的生產設備。（1）以淀粉原料生產淀粉糖①調漿設備；②液化設備；③糖化設備；④凈化設備；⑤脫水設施；⑥干燥設施；⑦結晶設備（按需要）；⑧包裝設備。（2）以谷物、薯類為原料生產淀粉糖。除了上述生產設備外，還需要有①清洗設備；②浸泡設施（以鮮薯為原料除外）；③磨碎設備；④分離設備。四、產品相關標準及要求GB 15203－2003《淀粉糖衛生標準》，QB/T 2319—1997 液體葡萄糖，QB/T 2491-2004 低聚異麥芽糖，QB/T 2347—1997麥芽糖飴（飴糖）、備案有效的企業標準。五、原輔材料的有關要求所用的原輔材料必須符合相關的國家標準或行業標準規定，生產淀粉的原料必須符合GB/T 8886《淀粉原料》的規定；如果生產企業直接用淀粉做原料，該淀粉必須為食用淀粉。使用的原輔材料為實施生產許可證管理的產品，必須選用獲得生產許可證企業的產品。六、必備的出廠檢驗設備1．天平（0.1g）；2. 分析天平(0.1mg)；3. 阿貝折光儀（精度為0.0001單位）；4. 馬弗爐；5. 酸度計(pH0.01)；6. 滅菌鍋；7. 微生物培養箱；8. 生物顯微鏡；9. 無菌室或超凈工作臺。七、檢驗項目 淀粉糖產品的發證檢驗、監督檢驗、出廠檢驗分別按照下列表格中所列出的相應檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的，企業應當每年檢驗2次。淀粉糖質量檢驗項目表


序號


檢驗項目


發證


監督


出廠


備注


1


感官


√


√


√


 


2


總砷


√


√


*


 


3


鉛


√


√


*


 


4


銅


√


√


*


 


5


二氧化硫殘留量


√


√


*


 


6


菌落總數


√


√


√


 


7


大腸菌群


√


√


√


 


8