一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元實施食品生產(chǎn)許可證管理的淀粉糖是以谷物、薯類等農(nóng)產(chǎn)品為原料，運用生物技術(shù)經(jīng)過水解、轉(zhuǎn)化而生產(chǎn)制成的淀粉糖，包括葡萄糖、飴糖、麥芽糖和異構(gòu)化糖等。申證單元為1個，即淀粉糖。在生產(chǎn)許可證上要注明獲證產(chǎn)品名稱及產(chǎn)品品種，即淀粉糖（葡萄糖、飴糖、麥芽糖、異構(gòu)化糖等）。生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類別編號為：2302二、基本生存流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)（一）基本生產(chǎn)流程。1. 葡萄糖。

（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。（1）調(diào)漿（2）糖化（3）分離。（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。1. 淀粉糖中的灰分超標(biāo)。2. 二氧化硫殘留量超標(biāo)。3. 蛋白質(zhì)的凝聚效果不好和存在糊精。三、必備的生產(chǎn)資源（一）生產(chǎn)場所。淀粉糖生產(chǎn)企業(yè)除必須具備必備的生產(chǎn)環(huán)境外，還應(yīng)有與生產(chǎn)相適應(yīng)的原料庫、生產(chǎn)車間和成品庫。（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。（1）以淀粉原料生產(chǎn)淀粉糖①調(diào)漿設(shè)備；②液化設(shè)備；③糖化設(shè)備；④凈化設(shè)備；⑤脫水設(shè)施；⑥干燥設(shè)施；⑦結(jié)晶設(shè)備（按需要）；⑧包裝設(shè)備。（2）以谷物、薯類為原料生產(chǎn)淀粉糖。除了上述生產(chǎn)設(shè)備外，還需要有①清洗設(shè)備；②浸泡設(shè)施（以鮮薯為原料除外）；③磨碎設(shè)備；④分離設(shè)備。四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及要求GB 15203－2003《淀粉糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，QB/T 2319—1997 液體葡萄糖，QB/T 2491-2004 低聚異麥芽糖，QB/T 2347—1997麥芽糖飴（飴糖）、備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。五、原輔材料的有關(guān)要求所用的原輔材料必須符合相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，生產(chǎn)淀粉的原料必須符合GB/T 8886《淀粉原料》的規(guī)定；如果生產(chǎn)企業(yè)直接用淀粉做原料，該淀粉必須為食用淀粉。使用的原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)的產(chǎn)品。六、必備的出廠檢驗設(shè)備1．天平（0.1g）；2. 分析天平(0.1mg)；3. 阿貝折光儀（精度為0.0001單位）；4. 馬弗爐；5. 酸度計(pH0.01)；6. 滅菌鍋；7. 微生物培養(yǎng)箱；8. 生物顯微鏡；9. 無菌室或超凈工作臺。七、檢驗項目 淀粉糖產(chǎn)品的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗分別按照下列表格中所列出的相應(yīng)檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗2次。淀粉糖質(zhì)量檢驗項目表


序號


檢驗項目


發(fā)證


監(jiān)督


出廠


備注


1


感官


√


√


√


 


2


總砷


√


√


*


 


3


鉛


√


√


*


 


4


銅


√


√


*


 


5


二氧化硫殘留量


√


√


*


 


6


菌落總數(shù)


√


√


√


 


7


大腸菌群


√


√


√


 


8