更重要的是眾多小企業不符合規范要求。據北京市質量技術監督局的同志介紹，5類食品企業要取得“QS”標志，就必須首先取得食品生產許可證。按規定，食品生產加工企業申請《食品生產許可證》，應當具備保證產品質量的環境條件，具備保證產品質量的生產設備、工藝裝備和相關輔助設備，具有與保證產品質量相適應的原料處理、加工、貯存等廠房或者場所，生產加工過程中防止生食品與熟食品，原料與半成品、成品，陳舊食品與新鮮食品等的交叉污染，原材料、添加劑等應當無毒、無害，符合相應的強制性國家標準、行業標準及有關規定。從生產企業保證產品質量基本條件的專項調查來看，5類產品的生產企業能長期穩定地生產質量合格的產品的能力較低，相當一部分小企業不能提供營業執照和衛生許可證，或者兩者不全，不具備開業資格；部分企業生產環境不符合衛生要求，或是生產設備配套不齊全；隨意偷減工序，或是不按產品標準組織生產，無必備的檢驗設備；部分企業從業人員質量意識和管理素質較差，未建立基本的質量管理崗位規范。

　　強制認證不是目的

　　據介紹，食品質量安全市場準入制度實施，是我國入世后市場監管與國際慣例接軌的重要一步，從審查的環節與內容來看，“QS”認證與美國、歐盟、日本、我國臺灣等國家和地區實施或倡導的食品GMP認證有著高度的一致。

　　我國的“QS”認證具有明顯的強制性，是全世界第二個強制實行食品質量安全認證的國家，一旦全面推行完善管理后，幾乎一步跟齊世界發達國家的監管水平，最終保證市民能夠吃上放心食品。根據規定，沒有食品市場準入標志的食品不得出廠銷售，取得《食品生產許可證》的企業，其生產加工的食品，經自行出廠檢驗或者委托出廠檢驗合格后，方可加印（貼）食品市場準入標志。未經出廠檢驗或出廠檢驗不合格的，不得加印或者加貼市場準入標志。

　　中國食品協會的一位同志說，要使強制認證落到實處，把這一好事辦好，必須做到首先要廣泛宣傳，讓廣大消費者提高食品安全意識，自覺抵制不合格產品；其次，有關部門要嚴格執法，讓“山寨產品”無藏身之地。從企業方面來講，要大講誠信之風，倡導誠實經營。