一、發證產品范圍及申證單元     實施食品生產許可證管理的淀粉是指以谷類、薯類、豆類為原料，不經過任何化學方法處理，也不改變淀粉內在的物理和化學特性加工制成的食用淀粉，包括谷類淀粉、薯類淀粉和豆類淀粉。     實施食品生產許可證管理的淀粉制品是指以谷類、薯類、豆類或以谷類、豆類、薯類食用淀粉為原料，經清洗、磨碎、分離、和漿、干燥、成型等工序加工制成的淀粉制品，包括粉絲、粉條、粉皮。     淀粉及淀粉制品的申證單元為2個：淀粉，淀粉制品。     在生產許可證上應當注明獲證產品名稱和申證單元名稱。生產許可證有效期為3年，其產品類別編號為：2301。 


    二、基本生產流程及關鍵控制環節     （一）基本生產流程。     1．淀粉的基本生產流程     清洗→ 浸泡(鮮薯類除外)→ 磨碎→ 分離→ 脫水→干燥→包裝       2．淀粉制品的基本生產流程     清洗→ 浸泡(鮮薯類除外)→ 磨碎→ 分離→ 脫水→和漿→ 成型→ 冷卻→ 干燥→ 包裝     若直接以食用淀粉為原料，其基本生產流程直接從“和漿”開始。     （二）關鍵控制環節。     1．淀粉的關鍵控制環節：     （1）分離；（2）干燥。     2．淀粉制品的關鍵控制環節：     （1）和漿；（2）干燥。     （三）容易出現的質量安全問題。     1．水分超標會造成淀粉發霉變質。     2．淀粉生產過程中，分離效果不好造成蛋白質含量不合格。     3．食品添加劑使用不當，造成二氧化硫殘留量超標。 


    三、必備的生產資源     （一）生產場所。     淀粉及淀粉制品生產企業除必須具備必備的生產環境外，還應有與生產相適應的原料庫、生產車間和成品庫。     生產企業用于淀粉制品干燥的晾曬場四周應無塵土飛揚及污染源，地面應用水泥或石板等堅硬材料輔砌，平坦、無積水；晾曬物不得直接接觸地面。     淀粉分裝企業應有與生產相適應的原料庫、包裝車間、成品庫。     （二）必備的生產設備。     1．淀粉     （1）清洗設備，如振洗篩、比重去石機等；（2）浸泡設施（以鮮薯為原料除外），如浸泡罐、浸泡槽等；（3）磨碎設備，如破碎設備、針磨機等；（4）分離設備，如除砂旋流器、分離機等；（5）脫水設施，如離心機等；（6）干燥設施，如干燥機等；（7）包裝設備，如包裝機等。     淀粉分裝企業的必備生產設備為：（1）混合設備，如混合攪拌機等；（2）計量設備，如臺稱等；（3）自動或半自動包裝設備，如包裝機等。     若只是分裝單一品種，混合設備可不考核。     2．淀粉制品     （1）清洗設備，如振洗篩、比重去石機等；（2）浸泡設施(以鮮薯為原料除外)，如浸泡罐、浸泡槽等；（3）磨碎設備，如破碎設備、針磨機等；（4）分離設備，如除砂旋流器、分離機等；（5）脫水設施，如離心機等；（6）和漿設備，如和面機、打糊機等；（7）成型設備，如漏粉機等；（8）冷卻設施，涼粉室、冷凍室等；（9）干燥設施，如烘房、晾曬場等；（10）包裝設備，如包裝機等。