淀粉及淀粉制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則
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直接以食用淀粉為原料加工生產(chǎn)淀粉制品的企業(yè)必備生產(chǎn)設(shè)備為（6）～（10）。
四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) GB/T 8883—1988《食用小麥淀粉》；GB/T 8884—1988《食用馬鈴薯淀粉》；GB/T 8885—1988《食用玉米淀粉》；GB 19048—2003《原產(chǎn)地域產(chǎn)品 龍口粉絲》；GB 2713—2003《淀粉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
五、原輔材料的有關(guān)要求 所用的原輔材料必須符合相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，如生產(chǎn)淀粉的原料必須符合GB/T 8886-1988《淀粉原料》的規(guī)定。企業(yè)生產(chǎn)淀粉制品所用的淀粉必須為食用淀粉，外購調(diào)料包的，應(yīng)對調(diào)料包進(jìn)行進(jìn)貨驗證。使用的原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)的產(chǎn)品。
六、必備的出廠檢驗設(shè)備 （一）淀粉。 1．天平（0.1g）；2．分析天平（0.1mg）；3．干燥箱；4．磁力攪拌器；5．灰化爐；6．透明板；7．分樣篩（100目）。 （二）淀粉制品。 1．分析天平；2．干燥箱。 即食類淀粉制品還應(yīng)必備下列出廠檢驗設(shè)備： 1．天平（0.1g）；2．滅菌鍋；3．微生物培養(yǎng)箱；4．生物顯微鏡；5.無菌室或超凈工作臺。
七、檢驗項目 發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗按照下列表1、表2中所列的相應(yīng)檢驗項目進(jìn)行。出廠檢驗項目中注有“*”標(biāo)記的，企業(yè)每年應(yīng)當(dāng)檢驗2次。
表1 淀粉質(zhì)量檢驗項目表
序號
檢驗項目
發(fā)證
監(jiān)督
出廠
備注
1
感官
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2
凈含量
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3
水分
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4
酸度
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5
灰分
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6
蛋白質(zhì)
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7
斑點
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8
細(xì)度
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9
白度
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10
粘度
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食用玉米淀粉不檢驗此項目
11
脂肪
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12
二氧化硫
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13
砷
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14
鉛
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15
標(biāo)簽
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表2 淀粉制品質(zhì)量檢驗項目表
序號
檢驗項目
發(fā)證
監(jiān)督
出廠
備注
1
感官
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√
2
凈含量
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√
3
水分
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4
淀粉
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5
黃曲霉毒素B1
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6
二氧化硫殘留量
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7
總砷
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8
鉛
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9
菌落總數(shù)
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即食類淀粉制品必檢項目
10
大腸菌群
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即食類淀粉制品必檢項目
11
致病菌
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*
即食類淀粉制品必檢項目
12
標(biāo)簽
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八、抽樣方法 根據(jù)企業(yè)所申請取證產(chǎn)品品種，在企業(yè)的成品庫內(nèi)按照每個申證單元隨機(jī)抽取1種產(chǎn)品進(jìn)行發(fā)證檢驗，如果企業(yè)同時生產(chǎn)即食類淀粉制品，應(yīng)加抽即食類淀粉制品。所抽樣品須為同一批次并在保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，抽樣基數(shù)不少于50kg，每批次抽取樣品不少于4kg，所抽樣品分成2份，1份檢測，1份備查。樣品確認(rèn)無誤后，由核查組抽樣人員與被審查單位在抽樣單上簽字、蓋章，當(dāng)場封存樣品，并加貼封條，封條上應(yīng)有抽樣人員簽名，抽樣單位蓋章及抽樣日期。
