1食品GMP概況

1. 1食品GMP的概念


GMP是英文Good Manufacturing Practice的縮寫，中文的意思是“良好作業規范”，或是“優良制造標準”，是一種特別注重制造過程中產品質量與衛生安全的自主性管理制度。當它用于食品工業管理時，稱作食品GMP。


1.2食品GMP的發展


食品GMP于20世紀60年代誕生于美國，受到消費者及食品業者的普遍歡迎。我國臺灣在1989年引進食品GMP自主管理制度，并大力推廣。目前除美國已立法強制實施食品GMP外，其他如日本、加拿大、新加坡、德國、澳大利亞、中國等國家均采取自愿認證為式。美、日及我國臺灣的GMP發展歷程如表1所示。

 

表1  美、日及我國臺灣的GMP發展歷程

 

1963年

美國食品與藥物營理局(FDA)制定藥品GMP，目的在十確保藥品的高質量

1964年

美國強制實施藥品GMP

1969年

美國公布食品GMP基本法

1969年

世界衛生組織(WHO)通函各國政府研究并實施藥品GMP制度

1975年

日本厚生省開始制訂各類食品衛生法規

1988年

臺灣全面強制實施藥品GMP

1989年

臺灣開始推行食品GMP，采取自愿認證方式

1994年

臺灣開展食品GMP社會推廣工作，提高消費者對食品GMP認證制度的認知和信任

1995年

臺灣設立080咨詢專線，并規劃食品GMP產銷聯合品質保證措施

1998年

臺灣研討食品GMP認證制度，以提高食品業者參與度及責任，決定將食品GMP認證制度的推進分為“政府推動階段”、“政府－民間共同推動階段”及“民間自主推動階段”

2000年

臺灣食品GMP認證體系正式邁入“政府一民間共同推動階段”

 

      
1.3食品GMP的5大要求



1.4食品GMP保障消費者的4大權利


(1)安全的權利—一保證產品的質量安全衛生；

(2)認知的權利—一提供正確的產品標識，并可獲知該產品在制造、包裝、儲運過程中的衛生安全；

(3)選擇的權利—一根據產品上的食品GMP標志，提供消費者選購既合法又優良的產品的權利；

(4)表達意見的權利—一提供消費者中訴意見的渠道。









2臺灣食品GMP認證體系


2.1食品GMP認證的基本精神


(1)減少食品制造過程中人為的錯誤；

(2)防止食品在制造過程中遭受污染或變質；

(3)建立健全的自主性質量保證體系。


2.2推行食品GMP認證的主要目的


(1)提高加工食品的質量與衛生安全；

(2)強化食品制造業者的自主管理體制；

(3)保障消費者與制造業者的合法權益；

(4)促進食品工業的健全發展。