（3） 易受黃曲霉毒素或其他天然毒素污染的食品原料和其他輔料必須符合食品藥物管理局關(guān)于各種有毒或有害物質(zhì)的現(xiàn)行法規(guī)、指標(biāo)和作用水平，只有這樣，才能將其用于生產(chǎn)加工食品。可以通過從有擔(dān)保或證明書的供應(yīng)商處購買原料和其他輔料而達(dá)到這一要求，或者通過分析原料和輔料中的黃曲霉毒素及其他天然毒素而證實(shí)是否符合這一要求。
　　（4） 容易受害蟲、有害微生物或外來物質(zhì)污染的原料、其他輔料及返工品必須符合食品藥物管理局關(guān)于天然的或不可避免的缺陷的法規(guī)、指標(biāo)和作用水平。如果制造商利用這些原料生產(chǎn)加工食品時(shí)，可以通過任何有效的方法來證實(shí)是否符合這一要求，包括根據(jù)供應(yīng)商的擔(dān)保或證明書而購入這些原料，或檢驗(yàn)這些原料的污染情況。
　　（5） 原料、其他輔料及返工品必須散裝存放，或盛入設(shè)計(jì)及結(jié)構(gòu)能防止污染的容器中，并且以一定的方式存放在一定的溫度和相對(duì)濕度下，以防止食品成為條例所講的劣質(zhì)制品。返工的原料必須有明確的標(biāo)識(shí)。
　　（6） 冷凍的原料及其他冷凍輔料必須保存在冷凍狀態(tài)。如果在使用前需要解凍，解凍的方式必須能防止原料和輔料成為條例所指的劣質(zhì)品。
　　（7） 散裝購進(jìn)和貯存的液體或固體原料及其他輔料必須注意存放，防止污染。
　　2．加工生產(chǎn)
　　（1） 設(shè)備、工器具及裝載成品的容器，必須通過適當(dāng)?shù)那逑春拖�毒，使其保持良好的衛(wèi)生狀態(tài)。必要時(shí)，必須拆卸設(shè)備進(jìn)行徹底清洗。
　　（2） 所有的食品加工，包括包裝和貯存，都必須在必要的條件和控制下進(jìn)行，盡量減少微生物生長繁殖的可能　性，或盡量防止食品受污染。達(dá)到這一要求的一種辦法就是對(duì)時(shí)間、溫度、水分活度、pH值、壓力、流速等物理因素予以控制，通過對(duì)冷凍、脫水、熱加工、酸化及冷藏等加工工序進(jìn)行監(jiān)控，確保不因機(jī)械故障、時(shí)間延緩、溫度波動(dòng)及其他因素而導(dǎo)致食品的分解或污染。
　　⑶ 凡是利于有害微生物，特別是對(duì)公眾健康有危害的微生物快速生長繁殖的食品必須注意存放方式，防止其成為條例所指的劣質(zhì)食品。可以采用下列任何一種有效的方法達(dá)到這一要求：
　　① 冷藏食品保持在 7.2℃，或特殊的食品保持在 7.2℃以下的適當(dāng)溫度；
　　② 冷凍食品保持在凍結(jié)狀態(tài)；
　　③ 熱的食品保持在60℃或60 ℃以上；
　　④ 當(dāng)酸性或酸化食品需在常溫下置于密閉的容器中存放時(shí)，應(yīng)對(duì)其進(jìn)行熱處理以消滅嗜熱微生物。
　　（4） 為消滅或防止有害微生物，尤其是對(duì)公眾健康有害的微生物的生長繁殖而采取的各種措施，如消毒、輻射、巴氏殺菌、冷凍、冷藏、控制pH值或控制水分活度，必須確保符合加工、運(yùn)輸和銷售的條件要求，以防止食品成為條例所指的劣質(zhì)品。