一、綠色食品的特征　 　　綠色食品與普通食品相比有三個(gè)顯著特征:　 　　(一) 強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品出自最佳生態(tài)環(huán)境。綠色食品生產(chǎn)從原料產(chǎn)地的生態(tài)環(huán)境入手，通過對(duì)原料產(chǎn)地及其周圍的生態(tài)環(huán)境因子嚴(yán)格監(jiān)測(cè)，判定其是否具備生產(chǎn)綠色食品的基礎(chǔ)條件。　 　　(二) 對(duì)產(chǎn)品實(shí)行全程質(zhì)量控制。綠色食品生產(chǎn)實(shí)施“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控制。通過產(chǎn)前環(huán)節(jié)的環(huán)境監(jiān)測(cè)和原料檢測(cè)；產(chǎn)中環(huán)節(jié)具體生產(chǎn)、加工操作規(guī)程的落實(shí)，以及產(chǎn)后環(huán)節(jié)產(chǎn)品質(zhì)量、衛(wèi)生指標(biāo)、包裝、保鮮、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏、銷售控制，確保綠色食品的整體產(chǎn)品質(zhì)量，并提高整個(gè)生產(chǎn)過程的技術(shù)含量。　 　　(三)對(duì)產(chǎn)品依法實(shí)行標(biāo)志管理。綠色食品標(biāo)志是一個(gè)質(zhì)量證明商標(biāo)，屬知識(shí)產(chǎn)權(quán)范疇，受《中華人民共和國(guó)商標(biāo)法》保護(hù)。　

二、綠色食品所具備的條件　 　　1、產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；　 　　2、農(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工必須符合綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程；　 　　3、產(chǎn)品必須符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)；　 　　4、產(chǎn)品的包裝、貯運(yùn)必須符合綠色食品包裝貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)。　

三、綠色食品分類標(biāo)準(zhǔn)　 　　LB-29類：肉、家禽、野味、肉汁、水產(chǎn)品、罐頭、腌制和干制的水果及制品、干制蔬菜、蛋品、奶及乳制品、食用油脂、沙司及食用果。　 　　LB-30類：酵母、調(diào)味用香料、食用淀粉及其制品、冰制食品、食鹽、醬油、醋、咖啡及咖啡代用品、可可、茶、糖、糖漿、蜂蜜、面包、糕點(diǎn)、米、面粉及其他谷物制品、豆制品、芥末、味精等調(diào)味品；攪稠奶油的制劑、嫩肉粉、家用嫩肉劑等。　 　　LB-31類：未加工的谷物及農(nóng)產(chǎn)品、活的生物、未加工的水果及干果、新鮮蔬菜等。　 　　LB-32類：啤酒、礦泉水、汽水及其他不含酒精的飲料、固體飲料、糖漿及其他供飲料的制劑等。　 　　LB-33類：含酒精的飲料（不包括醫(yī)用飲料）。　

四、綠色食品的環(huán)境監(jiān)測(cè)　 　　評(píng)價(jià)因子的確定　 　　綠色食品原料產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)工作主要選擇那些毒性大、作物易積累的物質(zhì)作為評(píng)價(jià)因子，具體為：　 　　1、大氣評(píng)價(jià)因子：二氧化硫、氮氧化物、總懸浮微粒、氟化物。　 　　2、水評(píng)價(jià)因子：汞 、鎘、鉛、砷、鉻、溶解氧、PH、BOD5、有機(jī)氯、氟化物、氰化物、細(xì)菌、大腸桿菌。　 　　3、土壤評(píng)價(jià)因子：土壤肥力指標(biāo)、重金屬及類重金屬、汞、鎘、鉛、砷、鉻、有機(jī)污染物、六六六、DDT。　 　　綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測(cè)的主要對(duì)象包括大氣、土壤和水等三個(gè)部分；另外需要對(duì)農(nóng)作物所施用肥料的種類、數(shù)量、品質(zhì)進(jìn)行調(diào)查，對(duì)病蟲害的防治措施、藥劑種類和數(shù)量進(jìn)行調(diào)查。　 　　綠色食品產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測(cè)時(shí)間原則上要求安排在生物生長(zhǎng)期進(jìn)行，對(duì)我省來講，一般安排在每年的四月至十月之間。