項  目      要    求                                                      色澤    應具有與品名相符的色澤，且均勻一致                          滋味和氣味  具有該品種應有的滋氣味。香氣協調、滋味柔和，酸甜適口、無異味 組織狀態   清汁型：澄清透明的液體            渾汁型：渾濁度均勻一致的液體                   果粒型：汁液澄清、果粒懸浮均勻                   果肉型：果肉混合均勻，無明顯分層現象                            雜質    無肉眼可見外來雜質                      4．3  理化要求    理化要求應符合表2規定。    表2理化要求    類    別              項    目              指    標    綠色食品果汁飲料  可溶性固形物(20℃折光計法)，％  企業根據產品特點自定    果汁、果漿      果汁含量，g／100mL           100   濃縮果汁、濃縮果漿                      需標明相當于原果汁(漿)的稀釋倍數   果汁飲料                                        ≥10   果粒果汁飲料                                      ≥10 水果飲料濃漿                              ≥5乘以標簽上標示的稀釋倍數    果肉飲料         果漿含量，g／100mL            ≥30               對高酸度、汁少肉多或風味強烈水果，g／100mL   ≥20    水果飲料    果汁含量，g／100mL                  ≥5      果粒果汁飲料   果粒含量，g／100mL                  ≥5                       乙醇，g／L                        ≤3         果汁、果漿    揮發酸(以乙酸計)，g／L            ≤0．4                    二氧化硫殘留量，mg／L             ≤10    4．4  衛生要求    衛生要求應符合表3規定。表3  衛生要求    項    目                              指    標               砷，mg／kg                            ≤0．2               鉛，mg／kg                            ≤0．3               銅，mg／kg                            ≤5                     鋅，mg／kg                            ≤5              鐵，mg／ks                            ≤15           錫，mg／kg                            ≤200                 銅鐵鋅總量，mg／kg                      ≤20                    六六六                                不得檢出        滴滴涕                                不得檢出                糖精鈉                                不得檢出               山梨酸(鉀)，g／kg                      ≤0．5           苯甲酸(鈉)                             不得檢出           合成著色劑，g／kg                       應符合NY／T 392規定   其他食品添加劑                          應符合NY／T 392規定   茵落總數，個／mL                        ≤100                 大腸菌群，個／100mL                     ≤3                  致病菌(系指腸道致病菌及致病性球菌)       不得檢出               霉菌，個／mL                          ≤10                   酵母菌，個／mL                        ≤10                    注：罐裝果汁飲料還應符合商業無菌要求。                      4．5  凈含量及負偏差

    凈含量按包裝標示規定。負偏差應符合有關規定。5  試驗方法5．1  感官分析    按GB／丁10792—1995中6．1條規定的方法檢驗。5．2理化檢驗    本試驗所用水系指去離子水或蒸餾水，所用試劑除特別注明外均為分析純。5．2．1  可溶性固形物按GB／T 12143．1規定的方法測定。5．2．2  乙醇按GB／T 12288規定的方法測定。5．2．3  揮發酸按NY／T 82．16規定的方法測定。5．2．4  二氧化硫殘留量按GB／T 5009．34規定的方法測定。5．3  安全衛生檢驗5．3．1  砷、鉛、銅、鋅、錫分別按GB／T 5009．11、GB／T 5009．12、GB／T 5009．13、GB／T 5009．14及GB／T 5009．16規定的方法測定。5．3．2