≤5


鎘（以Cd計），mg/kg 


≤0.1



 


表4 （續）

項   目


指   標   


總汞（以Hg計），mg/kg                                    


≤0.02


鐵（以Fe計），mg/kg                                    


≤5


氟（以F計），mg/kg                                                  


                 ≤10.0


氯化物（以Cl–計）,%                          


≤ 0.1


硫酸鹽（以SO42–計）,%                         


 ≤0.05


亞硝酸鹽（以NaNO2計）, mg/kg


≤2


注：氯化物指標僅適用于99% 味精和98 % 特鮮（強力）味精。


5  試驗方法


5.1  感官

取100 g 樣品置于潔凈白瓷盤內，目視法檢查其顏色和雜質，嗅其氣味，嘗其滋味。


5.2  理化指標

5.2.1  谷氨酸鈉含量、透光率、比旋光度、pH值、干燥失重                


按照 GB/T 8967 的規定執行。


5.2.2  核苷酸鈉


按照 QB 1500 的規定執行。


5.2.3  食用鹽


按照 NY/T ××× 的規定執行。

5.2.4  凈含量


按照 JJF 1070的規定執行。

5.3  衛生指標


5.3.1  總砷


按照 GB/T 5009.11 的規定執行。


5.3.2  鉛


按照 GB/T 5009.12 的規定執行。


5.3.3  鋅


按照 GB/T 5009.14 的規定執行。


5.3.4  鎘


按照 GB/T 5009.15 的規定執行。


5.3.5  總汞


按照 GB/T 5009.17 的規定執行。


5.3.6  氟


按照 GB/T 5009.18 的規定執行。


5.3.7  鐵、氯化物及硫酸鹽


按照 GB/T 8967 的規定執行。


5.3.8  亞硝酸鹽


按照GB/T 5009.33 的規定執行。


6  檢驗規則


6.1檢驗分類


6.1.1出廠檢驗


每批產品出廠前，生產單位都應進行出廠檢驗，檢驗內容包括包裝、標簽、標志、凈含量、感官和理化指標。檢驗合格并附合格證，注明產品名稱、生產單位、數量、出廠日期和標準號，方可出廠。


6.1.2型式檢驗


型式檢驗是對產品進行全面考核，即對本標準規定的感官、理化和衛生指標進行檢驗。有下列情形之一者應進行型式檢驗：


a) 申請綠色食品認證的產品；


b) 原料、生產工藝、生產環境發生較大變化可能影響產品質量時；


c）前后兩次抽樣檢驗結果差異較大時；


d）國家質量監督機構或主管部門提出進行型式檢驗要求時。


6.2組批


同一批號產品可以作為同一抽樣批次。


6.3抽樣方法


按照表 5 規定用隨機方法在樣本數中抽取單位包裝，樣品總量不應少于 500 g。不足 500 g 時，可按比例加抽。


表 5 抽樣數量


批量范圍


箱


樣本數


箱


抽取單位包裝數


袋、瓶或桶