3.4

    新鮮  freshness

    葉片具有一定的光澤和水分，沒有發生萎蔫現象。

3.5

    清潔  cleanness

    葉片表面沒有泥土、灰塵及其他污染物。

3.6

    燒心  heart rot

    菜體內層葉片因生理或病理、環境等因素所造成的干枯現象。

3.7

    異昧  undesirable odor

    因栽培管理、污染或病蟲危害所造成的不良氣味和滋味。

3.8

    腐爛  decay

    產品由于微生物滋生而遭破壞。

3.9

    凍害  freezing injury

    在冰點或冰點以下的低溫中發生組織凍結，無法緩解所造成的傷害。

3.10

    機械傷  mechanical injury

    因外力所造成的損傷。

3.11

    病蟲害  disease and pest injury

    因病蟲危害所產生的癥狀。

3.12

    整齊度  uniformity

    產品在形狀、大小一致的程度。

4  質量要求

4.1  環境

    產地的環境條件應符合NY/T 391—2000的規定。

4.2  感官

感官應符合表1中的規定。

表1  綠色食品白菜類蔬菜感官要求


品    質

規    格

限    度

1同一品種、色澤正常、新鮮、清潔；

2無腐爛、燒心、異味、凍害、病蟲害及機械傷

規格用整齊度表示。同規格的樣品其整齊度應≥85%

每批樣品中不符合品質要求的按質量計不合格率不得超過5%

注：腐爛、異味和病蟲害為主要缺陷。


4.3  營養指標

營養指標應符合表2的要求。

表2  綠色食品白菜類蔬菜的營養指標

 

 


項    目

指    標

維生素C/(mg/100g)

≥20

總糖/(%)

≥2.0

粗纖維/(%)

≤1.0


4.4  衛生指標

衛生指標應符合表3中的規定。

表3  綠色食品白菜類蔬菜衛生指標


序    號

項    目

指標/(mg/kg)

1

砷(以As計)

≤0.2

2

泵(以Hg計)

≤0.01

3

鉛(以Pb計)

≤0.1

4

鎘(以Cd計)

≤0.05

5

氟(以F計)

≤0.5

6

乙酰甲胺磷(acephate)

≤0.02

7

樂果(dimethoate)

≤0.5

8

殺螟硫磷(fenitrothion)

≤0.2

9

敵敵畏(dichlorvos)

≤0.1

10

馬拉硫磷(malathion)

不得檢出

11

毒死蜱(chlorpyrifos)

≤0.05

12

敵百蟲(trichlorfon)

≤0.1

13

喹硫磷(quinalphos)

≤0.1

14

氯氰菊酯(cypermethrin)

≤0.1

15

溴氰菊酯(deltamethrin)

≤0.5


5  試驗方法

5.1  感官要求的檢測

5.1.1  品質指標的檢測

    品種特征、色澤、新鮮、清潔、腐爛、冷害、凍害、病蟲害及機械傷害等，用目測法鑒定。燒心、病蟲害癥狀不明顯而有懷疑者，應用刀剖開檢測。